Melocotones para el invierno: recetas doradas.

Melocotones para el invierno: recetas doradas.



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La humanidad está dotada de maravillosos frutos. Los melocotones tienen un aroma agradable y un sabor delicado. Dan fuerza y ​​buen humor, ayudan a ganar buena salud e inmunidad. No es nada difícil cosechar melocotones para el invierno; a continuación se analizan las recetas para enlatar frutas maduras e inmaduras.

¿Qué se puede hacer con melocotones?

Las frutas maduras son ricas en potasio, azúcares, ácidos orgánicos, vitaminas y microelementos. A menudo se cosechan para el invierno y se recomiendan para muchas enfermedades:

  • anemia;
  • gota;
  • aterosclerosis;
  • enfermedades del hígado, riñones;
  • poco apetito;
  • un cuerpo debilitado;
  • mala digestión.

Todas las variedades se dividen en 2 tipos: con hueso fácil y difícil de separar. Los primeros tienen una consistencia más suelta y comienzan a hervir ya en la etapa de esterilización. Por lo tanto, el segundo tipo es más adecuado para enlatar durante el invierno. Tiene una pulpa más firme y conserva mejor su forma durante la cocción. Los melocotones para el invierno se pueden conservar de varias formas:

  • en vino;
  • en jugo de manzana;
  • en almíbar
  • en gelatina
  • en su propio jugo;
  • en forma de mermelada;
  • mermelada;
  • mermelada;
  • confitura;
  • compota;
  • chatney;
  • puré de patatas;
  • jugo.

Los melocotones se estropean muy rápidamente, por lo tanto, poco antes de madurar, comienzan a regarse con varios productos químicos. Para cuando llegan a los mercados y supermercados, las frutas ya están sobresaturadas de pesticidas. La mayoría de las sustancias nocivas se concentran en la piel y quedan atrapadas entre las vellosidades. Los niños que tienden a descuidar la higiene y comen duraznos sin lavar tienen más probabilidades de envenenarse durante la temporada de maduración.

Antes de comprar melocotones para cosechar durante el invierno, debe inhalar su aroma. Cultivadas con muchos pesticidas, no tendrán un rico olor natural. En consecuencia, el sabor será neutral, falso. Si hay grietas o cortes en la superficie, esto es muy malo. Las bacterias se asientan en ellos, que se alimentan de jugo de durazno y se multiplican activamente.

Cómo enrollar melocotones enteros para el invierno

Las recetas doradas para espacios en blanco de melocotones para el invierno incluyen necesariamente una etapa preliminar, sin la cual no puede seguir adelante. Primero, debes ordenarlos, eliminar los podridos, con motas. El hueso preservado le da un sabor agradable al toque para el invierno.

Están completamente cerrados en almíbar, que pueden ser de diferentes concentraciones, más fuertes o más débiles. A las amas de casa les gusta cosechar melocotones enteros para el invierno en forma de compota. Resulta muy sabroso y aromático, tiene un aspecto atractivo y un sabor excelente. Para la compota, los duraznos deben estar maduros, pero firmes.

Vale la pena lavarlos justo antes de ponerlos en frascos, que ya deben estar limpios, esterilizados. Haga esto con cuidado, ya que toda la superficie está cubierta de vellosidades y muchas bacterias se acumulan en la piel. Aumenta el riesgo de contraer varios tipos de infección.

Además, el polen se acumula entre las vellosidades, lo que puede provocar reacciones alérgicas. Por tanto, es necesario lavarse correctamente. Para empezar, sumerja durante 5 minutos en agua fría y luego mantenga durante mucho tiempo bajo un chorro de agua. Después de 5 minutos, los pelos se empapan y se eliminan fácilmente.

¿Qué se puede hacer con melocotones verdes?

Los espacios en blanco de melocotón para el invierno se pueden hacer con frutas verdes. Esto hace una gran mermelada. La pulpa es firme y los trozos de fruta conservan bien su forma original durante el proceso de enlatado. Para preparar los melocotones verdes para el invierno, se cortan finamente. La cáscara no se pela, ya que es muy difícil quitarla de los frutos verdes. Puede utilizar un limpiador de verduras especial.

Para evitar que los melocotones pelados se oscurezcan, se deben sumergir en agua fría con ácido cítrico (1 l / 1 cucharadita) durante unos minutos. Las frutas con una consistencia firme que no tienen suficiente jugo en sí mismas se cocinan para el invierno con un escaldado preliminar. Es decir, se vierte con agua hirviendo durante varios minutos y luego se sumerge inmediatamente en un recipiente con agua fría.

Que cocinar para el invierno con melocotones demasiado maduros.

Para cocinar duraznos demasiado maduros para el invierno, debe liberarlos de las semillas y molerlos con una licuadora. Agregue azúcar al gusto y vuelva a mezclar hasta obtener una masa espesa y homogénea. Vierta en vasos de plástico y congele. Serán tan frescos, con un rico sabor y aroma. Los duraznos demasiado maduros son buenos para hacer conservas para el invierno con una consistencia líquida. Puedes hacer mermelada, mermelada, gelatina con ellos.

Los melocotones demasiado maduros se pueden exprimir y conservar para el invierno. Pasar la pulpa por un exprimidor, hervir. El orujo restante se puede utilizar para hacer mermelada. El jugo de durazno es bueno para quienes buscan perder peso. Es abundante, nutritivo, pero bajo en calorías. En invierno le dará el sabor y aroma del verano, le dará al cuerpo la carga necesaria de vivacidad y energía.

Los melocotones demasiado maduros se utilizan para preparar chutneys para el invierno. Es una salsa de frutas o verduras dulce y picante, que se sirve con carne, pescado y otros platos. Tiene una consistencia de puré que es más fácil de obtener de frutas suaves y jugosas. La pulpa también se agrega a los ketchup y otras salsas cosechadas para el invierno.

Cómo almacenar melocotones en casa.

Al elegir melocotones, debe prestar atención a los siguientes puntos. La pulpa debe estar firme, pero no firme, ya que en este caso el sabor será agrio. Demasiado suaves, ya demasiado maduros, comienzan a perder sus propiedades beneficiosas, un agradable frescor. Tampoco deben comprarse, no se pueden almacenar por más de un día.

Cuantos melocotones se almacenan

Los duraznos maduros de calidad pueden reposar a temperatura ambiente durante varios días. Para extender este período, deben transferirse al refrigerador en el compartimiento para almacenar frutas y verduras. Es mejor ponerlos en bolsas de papel, para que puedan quedarse una semana o más. Guarde los duraznos ligeramente verdes a temperatura ambiente. Colócalos en un rincón separado de la cocina, déjalos reposar un rato. Después de unos días, la fruta se volverá rosada y dulce.

Hay otra forma muy interesante de mantener frescos los melocotones. Tome frutas secas limpias, dóblelas con cuidado en un frasco esterilizado por 2/3 del volumen. Ponga una vela pequeña encima y enciéndala. Debe arder durante 8-10 minutos para que se queme todo el oxígeno del fondo de la lata. Luego vuelva a enroscar la tapa, pero para que el fuego no se apague.

La llama se mantendrá encendida durante unos 30 segundos y luego se apagará. Esto indicará que no hay oxígeno en el frasco. Este es el objetivo de coser con una vela. En un ambiente sin oxígeno, los microorganismos se multiplican más lentamente. Esta es la base del principio de contenedores para el almacenamiento a largo plazo de productos de los que se bombea aire, así como el mecanismo de envasado al vacío.

¿Se pueden conservar los melocotones en el frigorífico?

La fruta almacenada en un lugar frío durará mucho más. Si no hay suficientes estantes en el refrigerador, el resto de la cosecha se puede colocar en el sótano, la despensa o cualquier otra cámara fría. Envuelva cada fruta en papel, colóquela a poca distancia de otras frutas para que no haya puntos de contacto. La temperatura de almacenamiento de los melocotones debe ser de 0 grados o más. Cuanto más alto sea el indicador, menos mentirán.

Las frutas no deben colocarse en bolsas de plástico, la alta humedad es dañina para ellas. Deben respirar, de lo contrario, la condensación de agua acumulada en las paredes internas provocará la pudrición. La temperatura en el frigorífico no debe ser superior a +5; de lo contrario, las bacterias pueden multiplicarse. En este caso, la vida útil de los melocotones se reducirá significativamente.

¡Atención! La pulpa de la fruta tolera bien las bajas temperaturas, por lo que se pueden congelar. De esta forma, pueden conservar sus propiedades durante casi un año. Después de descongelar, las frutas son prácticamente indistinguibles de las frutas frescas en apariencia y sabor.

Cómo almacenar los duraznos para que maduren

Las frutas no se deben arrugar, batir ni exprimir con los dedos. Debe manipularlos con suavidad, delicadeza, tomar con dos dedos, sin apretar la pulpa. Acuéstese suavemente sobre una superficie dura, teniendo cuidado de no dañar la capa superior del feto. A partir de una pequeña abolladura, el proceso de descomposición de la fruta se desarrolla muy rápidamente, que se echa a perder literalmente en cuestión de horas.

A los melocotones les gusta madurar con otras frutas. Todas las frutas emiten etileno, un gas de maduración. Especialmente se libera mucho etileno en las manzanas. Pero las peras, melones, plátanos, albaricoques también "pecan" con esto. El etileno, si se usa correctamente, puede acelerar la maduración de las frutas inmaduras, por ejemplo, si las coloca junto a las manzanas.

Las frutas maduras, por otro lado, deben mantenerse alejadas de los alimentos que producen etileno. Debe tenerse en cuenta que el etileno sale más rápido del feto dañado. Un melocotón partido puede hacer que todos los demás maduren demasiado y se pudran.

Cómo mantener los melocotones en la carretera

Para mantener los melocotones por más tiempo en la carretera, debe llevarlos limpios y secos con usted. Estas frutas se dañan fácilmente, por lo que deben colocarse en un recipiente de comida, cerrarse con una tapa y así transportarse. Estas no son condiciones de almacenamiento muy convenientes, por lo que las frutas deben consumirse lo antes posible.

Si es necesario transportar frutas a una gran distancia, es mejor usar cestas pequeñas, cajas de madera clara con ranuras, cajas de cartón con agujeros. Los frutos deben tomarse verdes. Por lo tanto, hay más oportunidades de tomarlos sanos y salvos. Envuelva cada uno de ellos por separado en un papel de periódico.

¿Qué se puede hacer con melocotones para el invierno en una olla de cocción lenta?

Es muy conveniente hacer mermelada en una multicocina. Puedes hacerlo en trozos en almíbar o en forma de mermelada, mermelada. En el primer caso, las frutas deben tomarse densas, para que no hiervan y mantengan su forma, resultan en forma de frutas confitadas confitadas transparentes, flotando en un almíbar espeso dulce. En otros casos, puede tomar frutas demasiado maduras, harán una mermelada o gelatina dulce espesa.

Cocinar mermelada de melocotón en una olla de cocción lenta es mucho más conveniente que de la forma habitual. El almíbar no se quema, no se escapa. Mientras se cocina la mermelada, puede cambiar a otro trabajo, por ejemplo, esterilizar los frascos. Al final de la cocción, simplemente enjuague el recipiente con agua. Muchas recetas de melocotón se pueden cocinar en una multicocina.

¿Se pueden rallar los melocotones con azúcar?

Puede cerrar los melocotones para el invierno no solo en forma de mermelada, sino también frescos, frotándolos con azúcar.

Cómo pelar melocotones

No a todo el mundo le gusta la piel aterciopelada de la fruta. La piel debe quitarse cuando planee hacer una hermosa mermelada o compota. No solo se mejora la apariencia del producto terminado, sino que también su sabor se vuelve más delicado y suave. Los niños pequeños no pueden masticar la piel dura, por lo que blanquear la fruta se convierte en un hábito para la mamá.

La fruta dura e inmadura se quita mejor con un pelador. Si las frutas están maduras, debe hacer una incisión en forma de cruz en ellas, bajarlas en agua hirviendo durante 30-40 segundos y luego inmediatamente en agua helada. Haga palanca en la piel ligeramente con un cuchillo y retírela.

Melocotones machacados con azúcar para el invierno sin cocinar

Para beber té con mermelada de frutas fragantes durante la estación fría, debe usar la receta para la preparación "cruda". Los melocotones frescos para el invierno se cosechan con una batidora y sin hervir.

Ingredientes:

  • melocotones - 1 kg;
  • azúcar - 1 kg.

Elija frutas maduras y jugosas. Lavar, blanquear y quitar la piel para obtener un sabor más suave de la masa de frutas. Pasar por una picadora de carne o sumergir en una licuadora, triturar hasta que quede suave. Agrega el azúcar granulada, revuelve todo bien. Disponga en frascos esterilizados con tapas selladas. Conservar en el frigorífico.

Receta de melocotones y naranjas rallados

Gire varios tipos de frutas en una licuadora en una masa, la principal de las cuales serán los duraznos. Entonces, necesitarás:

  • melocotones - 3 kg;
  • naranjas - 4 piezas.;
  • limones - 2 piezas.;
  • azúcar - 5 kg.

Melocotones y limones, naranjas, pelar y pelar. La salida debe ser de unos 7 litros de mermelada. Este tipo de piezas de trabajo generalmente no se hierven, por lo tanto, en condiciones normales, pueden enmohecerse rápidamente. La fruta molida con azúcar se conserva mejor en el frigorífico.

Receta de melocotón con miel

Lavar y pelar las frutas. Retire los huesos y quíteles los nucléolos, retire la piel. Hervir el almíbar de azúcar, miel, agua y enfriar. Luego viértales las frutas, envasadas en botes de un litro. Ponga 2-3 nucleolos en cada recipiente, agregue ¼ de vaso de ron. Cerrar los frascos y esterilizar por 10 minutos, los duraznos en miel están listos.

Cómo almacenar los espacios en blanco de melocotón

Las frutas para el invierno se pueden cosechar de varias formas: enlatadas, hervidas, secadas, haciendo frutas confitadas. Las mermeladas, compotas, jugos y melocotones en escabeche se conservan mejor en un lugar fresco y seco, como un sótano. Es deseable llevar a cabo la congelación en congeladores modernos equipados con un sistema "sin escarcha".

Conclusión

Melocotones para el invierno, cuyas recetas se han considerado, darán el aroma y el sabor del verano en la estación fría. Las composiciones nutren el cuerpo con oligoelementos, vitaminas, diversifican el menú y lo recompensan con muchas experiencias placenteras.


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