Congelar tomates para el invierno en casa.

Congelar tomates para el invierno en casa.


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Si las bayas y frutas congeladas ya no son una rareza en los contenedores domésticos, entonces antes de la cuestión de cómo congelar los tomates y si vale la pena hacerlo, muchas, incluso amas de casa experimentadas, se detienen. Aunque se puede obtener el producto final de la más alta calidad utilizando congeladores modernos con la función de "congelador de choque", los propietarios de congeladores convencionales no deben darse por vencidos. Sujeto a ciertas condiciones, los tomates frescos se pueden congelar en casi cualquier congelador.

¿Es posible congelar tomates para el invierno?

Se cree que congelar tomates durante el invierno no tiene mucho sentido, ya que las verduras contienen demasiado líquido que, después de descongelar, convertirá el producto original en papilla.

Pero, en primer lugar, además de las ensaladas de verduras frescas, los tomates se utilizan en la preparación de cientos de platos calientes. Y para tales platos, la consistencia del tomate no es decisiva, mientras que el aroma del verano y el sabor a tomate se proporcionarán en la debida medida.

Si comparamos los beneficios que los tomates descongelados traerán al cuerpo, en comparación con cualquier tomate de la tienda en el invierno, aquí también, la balanza indudablemente se inclinará hacia el lado de las frutas descongeladas. Especialmente si se cultivaron en su propio sitio.

Por último, los tomates congelados pueden aportar importantes ahorros al presupuesto familiar y ahorrar energía (no es necesario volver a correr a la tienda en invierno).

Y para que la congelación de tomates le brinde una verdadera satisfacción, solo necesita comprender sus principios básicos y seguir los sencillos consejos que se describen más adelante en el artículo.

Métodos para congelar tomates.

En principio, cualquier variedad de tomates puede ser apta para congelar. Solo es importante que ya estén maduros, ya que los frutos inmaduros de color marrón pueden traer consigo algo de amargor.

¡Atención! Los tomates demasiado maduros, blandos o demasiado jugosos están bien para congelar, pero solo en forma de jugo o puré.

Y los tomates fuertes y densos se pueden congelar:

  • en su conjunto (con o sin piel);
  • cortar en círculos;
  • cortar en cuñas o trozos;
  • con la adición de una variedad de verduras: pimientos, calabacines, berenjenas;
  • en una amplia variedad de recipientes: bolsas, tazas, recipientes, moldes de silicona.

Preparar tomates para congelar

Lo más importante al preparar tomates para congelar es enjuagar bien y luego secar las frutas. Después de todo, será imposible lavar los tomates congelados, y el exceso de humedad en ellos durante la congelación tampoco es necesaria en absoluto. La humedad excesiva en los tomates se convertirá en hielo, que puede pegar las frutas y, cuando se descongelan, empeorará su sabor y textura.

Es mejor secar los tomates en una toalla de papel o de tela, colocándolos en una fila. Cuanto mejor se sequen, más fácil y rápido será el proceso de congelación.

Si los tomates se cortan en trozos antes de congelarlos, para mantener su forma, también se deja escurrir el exceso de jugo si es posible.

¡Importante! En ningún caso se deben salar los tomates antes de congelarlos, ya que esto conduce a la liberación de jugo de las frutas.

Los tanques para congelar y almacenar tomates deben resistir fácilmente las bajas temperaturas. Estos pueden ser moldes o recipientes de plástico o silicona. Para una buena conservación, también deben estar sellados bastante herméticamente para proteger los tomates de olores adicionales y evitar que el exceso de humedad se evapore durante el almacenamiento.

Los tomates descongelados no se pueden volver a congelar; esto arruinará por completo su sabor y olor. Por lo tanto, todos los contenedores de almacenamiento deben seleccionarse para usar su contenido de una sola vez. Para facilitar la identificación de los productos, es mejor firmar todos los paquetes y contenedores, indicando el nombre del producto y la fecha de congelación.

Cómo congelar tomates frescos para el invierno.

El procedimiento para congelar tomates difiere un poco según el propósito para el que se utilizarán las verduras preparadas más adelante.

Cómo congelar tomates enteros

En general, solo se congelan tomates pequeños y medianos con pulpa densa. Una variedad de cremas es ideal para este propósito.

Esta es la receta más fácil para congelar tomates durante el invierno, especialmente si no los pela. Basta con enjuagar las frutas y secarlas bien. Luego se vierten en pequeñas porciones en bolsas. Las bolsas con cierre de cremallera funcionan bien para esto. Pero las bolsas de desayuno comunes también funcionarán. Se libera la máxima cantidad de aire de ellos y las bolsas se atan o abrochan, después de lo cual se colocan en el congelador.

Del mismo modo, puede congelar las mitades de tomate para rellenar.

  1. Los tomates enteros se cortan en mitades, se les quita la pulpa, se secan ligeramente, esperando que se escurra el jugo.
  2. Las mitades se colocan en una bandeja o bandeja para hornear y se colocan en el congelador durante varias horas para solidificar.
  3. Las mitades congeladas se colocan en bolsas, se atan y se colocan para su almacenamiento a largo plazo.

Cómo congelar puré de tomates en moldes

La cosecha de su propio jardín rara vez está en perfectas condiciones. Todos los tomates dañados por diversas razones se pueden lavar a fondo, cortar todas las áreas dañadas con un margen y congelar aún más en forma de puré de papas o jugo.

Cómo congelar tomates picados

Esta receta de congelar tomates ayudará a deshacerse de las frutas con las que ya no hay mucho tiempo para perder el tiempo, pero es una lástima tirarlas.

  1. Los tomates preparados se tuercen a través de una picadora de carne.
  2. Al puré de tomate resultante, también puede agregar pimientos picados y varias verduras: eneldo, perejil, cilantro, albahaca. Esta pieza de trabajo no requiere ningún tratamiento térmico adicional.
  3. A continuación, solo necesita preparar (enjuagar y secar) recipientes adecuados. Es mejor si son de tamaño pequeño para que el contenido de un recipiente pueda luego descongelarse y usarse inmediatamente.
  4. El puré de tomate picado se coloca en recipientes, dejando aproximadamente un centímetro de espacio libre en la parte superior. Durante el proceso de congelación, la masa de tomate puede subir ligeramente.
  5. Cierre los recipientes con tapas herméticas y congele inmediatamente para su almacenamiento.

De la misma manera, puede preparar jugo de tomate recién exprimido, verterlo en botellas de plástico sin rellenarlo y luego congelarlo.

Cómo congelar tomates para borscht

Si no tiene suficientes recipientes adecuados con tapa para congelar y almacenar puré de tomates, puede usar la siguiente receta, que le mostrará cómo congelar tomates de manera fácil y hermosa para el invierno.

  1. Los tomates triturados, con o sin aditivos, se distribuyen cuidadosamente sobre moldes de hielo de silicona, que ahora vienen en una amplia variedad de formas y tamaños: en forma de cubos, en forma de corazones y en forma de flores.
  2. Los moldes se colocan en el congelador durante 5-6 horas.
  3. Después de eso, los productos rizados congelados se sacan del tomate congelado y se colocan en bolsas.
  4. Las bolsas se liberan del aire, se atan y se colocan en el congelador para su almacenamiento.
  5. Para preparar borscht u otros primeros platos, solo necesita sacar la cantidad requerida de cubos de tomate o figuritas de la bolsa y usarla con fines culinarios sin descongelarla.

Cómo congelar tomates para pizza

Puede congelar tomates para pizza de manera similar.

  1. Los tomates lavados y secos se cortan con un cuchillo afilado en círculos con un grosor de al menos 8 mm.

    ¡Atención! Para estos fines, los frutos deben ser fuertes con una pulpa densa, no muy jugosa.

  2. Luego, los círculos se colocan en una capa en una bandeja para hornear o tabla de cortar, que están previamente forrados con papel pergamino o film transparente. Esto se hace para que después de congelar los círculos se puedan separar fácilmente de la superficie.
  3. Si hay muchos tomates y hay suficiente espacio en el congelador, puede colocar los círculos de tomates en dos o incluso tres capas. Solo cada capa debe cubrirse con pergamino o papel de aluminio para evitar que los tomates se peguen entre sí.
  4. Las bandejas se colocan en el congelador durante varias horas.
  5. Después de que estén completamente congelados, los círculos se sacan del congelador, se transfieren a bolsas pequeñas para almacenarlos y se vuelven a colocar en el congelador para su almacenamiento durante el invierno.

Congelar tomates para el invierno en rodajas.

Los tomates cortados en trozos de diferentes tamaños se congelan de la misma manera. Si los tomates resultaron demasiado jugosos al cortarlos, es mejor dejarlos reposar por un tiempo antes de colocarlos para congelarlos para que el exceso de jugo se acumule. Incluso es posible congelarlos en pequeños recipientes separados, como moldes para muffins y similares.

Cómo congelar tomates cherry

Es muy beneficioso congelar tomates cherry para el invierno. Conservan su forma y sabor de la mejor manera, y debido a su pequeño tamaño no ocupan mucho espacio en el frigorífico.

Este proceso, en principio, no es diferente de congelar tomates enteros. A menudo, solo se despegan adicionalmente; en este caso, su uso es más universal. Este procedimiento se describe en detalle en el siguiente capítulo.

¿Cómo se pueden congelar los tomates pelados para el invierno?

Pelar tomates no es tan difícil como parece. Para que la cáscara comience a separarse de la fruta y solo ayude ligeramente, primero es necesario exponer los tomates a altas temperaturas durante 20-30 segundos. Esto se puede hacer sumergiendo la fruta en agua hirviendo o colocándola en el microondas o calentándola sobre la llama de un quemador con un tenedor.

Es recomendable enfriar los tomates en agua helada inmediatamente después de este procedimiento.

Después de eso, quitar la piel del tomate ya no es difícil.

Las frutas peladas se colocan en un plato plano cubierto con papel de aluminio y la parte superior también se cubre con papel de aluminio. Se coloca en un congelador para su solidificación y luego se coloca en bolsas pequeñas. Si es posible, las bolsas se atan firmemente y se almacenan en el congelador.

Congelar tomates verdes

Si todo es inesperadamente bueno y fácil con la congelación de tomates maduros en el congelador, entonces cualquier ama de casa se verá tentada a unir tomates verdes inmaduros e incluso tomates verdes de la misma manera. De hecho, a principios de la temporada de otoño antes de las heladas, a menudo quedan muchos en las camas. Pero no lo hagas. Es mejor encontrar otro uso para los tomates verdes: encurtido o mermelada hirviendo.

Los tomates verdes descongelados tienen un sabor amargo distintivo que es difícil de manejar. Además, aparte de la papilla después de descongelar, es difícil esperar algo más de ellos.

Cómo descongelar correctamente los tomates

En realidad, solo los tomates enteros están sujetos a descongelación, aquellos que se planea usar para relleno y congelados en forma de puré de papas o jugo, si se planea hacer salsa de tomate con ellos.

Para conservar la forma de las frutas enteras tanto como sea posible, colóquelas en el estante inferior del refrigerador durante 12 horas.

¡Importante! La descongelación de los tomates debe realizarse en un recipiente no metálico, lejos del calor y las fuentes de luz.

Si se supone que los tomates enteros deben cortarse de alguna manera, entonces es mejor dejarlos descongelar primero durante 15-20 minutos a temperatura ambiente y luego cortarlos de la manera conveniente.

Los tomates congelados en rodajas, rodajas y de otras formas no se descongelan en absoluto, sino que se utilizan en la fabricación de platos en su forma original.

¿Qué se puede hacer con tomates congelados?

Los tomates enteros se utilizan para preparar una variedad de primeros y segundos platos, así como bocadillos calientes y ensaladas. Las tazas son muy buenas para pizza, bocadillos calientes, focaccios.

Los cubos, figuritas o rebanadas son ideales para guisos, guisos, tortillas o salsas y caviar de verduras.

Se puede usar puré o jugo de tomate para hacer salteados para sopas, salsas y ketchup.

Periodo de validez de los tomates congelados

Los tomates congelados se pueden almacenar en el congelador durante aproximadamente 12 meses, es decir, hasta la próxima cosecha. Pero no puede volver a congelarlos.

Conclusión

Si aún no sabía cómo congelar tomates para el invierno, entonces definitivamente debería intentar poner en práctica uno de los métodos descritos. De hecho, en invierno, el espíritu aromático de los tomates frescos definitivamente atraerá a usted y a sus seres queridos.

Testimonios

A pesar de que el envasado de tomates de una manera tan inusual aún no es particularmente común entre las amas de casa, las revisiones de los tomates congelados se pueden encontrar predominantemente positivas.

Zinovenko Valentina Petrovna, 52 años, Krasnodar

He estado congelando tomates durante el invierno durante varios años seguidos y me ayudan mucho en muchas situaciones. Se pueden utilizar para casi todos los platos que requieran tomates. Solo en ensaladas no son muy sabrosas.

Vorontsova Alena Vladimirovna, 34 años, Nizhny Novgorod

He estado congelando tomates frescos por segundo año consecutivo y estoy muy feliz. Resulta especialmente agradable cuando lleno varios moldes de silicona con puré de tomate. Luego se pueden usar en cualquier lugar, y se mezclan con otras verduras congeladas, y se agregan a los huevos revueltos, e incluso van al relleno para las tartas.


Ver el vídeo: LOS 7 PECADOS MORTALES DEL CULTIVO DE TOMATE EN MACETA


Comentarios:

  1. Ottah

    Se las arreglará de alguna manera.

  2. Nagor

    Muchas gracias por la información. Ahora lo sabré.

  3. Bromly

    Es la idea simplemente magnífica

  4. Grojas

    As always on top!

  5. Nealon

    Por favor llegue al punto.

  6. Kordale

    Felicidades, maravilloso mensaje.

  7. Jela

    que tema mas increible



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