Cómo cocinar helecho salado: recetas de deliciosos platos con y sin carne.

Cómo cocinar helecho salado: recetas de deliciosos platos con y sin carne.


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Recientemente, los platos de plantas silvestres se están introduciendo gradualmente en la vida cotidiana y se están volviendo cada vez más populares. Acedera, ajo silvestre, varios tipos de cebollas silvestres, diente de león, espadaña, cereza de pájaro, saúco e incluso helecho se convierten en una parte integral del menú diario. Muchos de ellos eran conocidos por sus antepasados ​​y se comían activamente. Y ahora, no todas las amas de casa tienen una idea clara de cómo, por ejemplo, cocinar un helecho salado.

¿Cómo se come el helecho salado?

Pero para la mayoría de los residentes del Territorio de Primorsky y Kamchatka, este problema no presentará ninguna dificultad. En esas partes, el helecho salado se ha utilizado durante mucho tiempo para la preparación de muchos platos. También es popular en países asiáticos: Japón, Corea, China. Se come hervido, guisado, frito y horneado. Muchos lugareños lo cosechan a fines de la primavera por su cuenta para que en invierno puedan usar un producto salado en forma de producto semiacabado. Los helechos debidamente salados se pueden mantener en un lugar fresco sin perder sus propiedades durante al menos 3 años.

Otros compran un producto terminado, fabricado industrialmente y empaquetado, generalmente en bolsas al vacío.

¿Cómo y cuánto helecho salado se debe remojar?

A diferencia de los pepinos encurtidos o el repollo tradicionales, los helechos deben cocinarse antes de consumirse. La salazón es la forma más fácil de conservar su sabor y sus propiedades útiles durante mucho tiempo. Después de todo, utilizan una salmuera bastante concentrada para salar los brotes, de modo que puedan conservarse fácilmente durante mucho tiempo.

Y el primer procedimiento al que se debe someter es el remojo. Para hacer esto, los brotes simplemente se llenan completamente con agua fría. Es poco probable que pueda remojar rápidamente el helecho salado, ya que este procedimiento lleva al menos 6 horas. Esto es necesario para eliminar casi por completo la sal conservante. Si el producto no se empapa lo suficiente, el sabor del plato común ciertamente se notará desagradablemente por la salinidad excesiva.

Muy a menudo, el remojo se lleva a cabo de 8 a 12 horas. Pero si es posible cambiar el agua con frecuencia durante el procedimiento de remojo, puede limitarse a 6 horas. El agua se vuelve de un color marrón verdoso oscuro durante el proceso de remojo. El proceso puede considerarse completo si el agua recién vertida prácticamente no cambia de color.

¡Consejo! Hay otro método sencillo para comprobar si está listo: puedes sumergir el dedo en el agua de remojo y probarlo. Si siente un sabor amargo en el agua, debe continuar con el remojo.

Lo único que se puede hacer para acelerar realmente el proceso es colocar el producto salado en un colador con agua fría corriente. En este caso, dos horas pueden ser suficientes para remojar.

Cómo cocinar helecho salado

Si, en recetas posteriores, se usa helecho salado para freír u hornear, entonces no es necesario hervirlo más. Mucho depende de los gustos y preferencias alimentarias de la anfitriona y de su hogar.

Cuánto cocinar helecho salado

Para que el producto terminado conserve ligeramente su frescura, solo es necesario llevarlo a ebullición y limitarlo a esto. Si desea obtener una consistencia más suave del plato terminado, hierva los brotes durante 10-15 minutos a fuego moderado.

¿Qué se puede hacer con helecho salado?

Una persona desinformada puede sorprenderse de la cantidad de platos diferentes que se pueden preparar con helecho salado. De él se cocinan fragantes primeros platos. Combina bien con cualquier producto cárnico, lo que significa que se agrega al freír carne, cocinar guisos y guisar chuletas y zraz.

Una variedad de ensaladas con la adición de este producto único son muy sabrosas. Además, preparan tanto aperitivos fríos tradicionales como ensaladas templadas e incluso calientes con patatas, arroz y diversas verduras.

Históricamente se combina con setas y mariscos. También lo agregan a una variedad de ingredientes para pizzas, pasteles y tartas. E incluso cocinan panqueques de papa con él. Además, en el artículo puede encontrar recetas para una amplia variedad de platos de helechos salados con una foto.

Por qué el helecho salado huele a nuez y yodo

El helecho contiene una cantidad significativa de yodo, que no puede dejar de sentirse en forma salada. Además, contiene una gran cantidad de proteína vegetal, comparable en composición a la sustancia que se encuentra en los champiñones o frutos secos. Por ello, los platos que incluyen este producto no solo son sabrosos y saludables, sino también muy nutritivos.

Receta de sopa de cerdo con helecho salado

Necesitará:

  • 1 litro de caldo de cerdo cocido o pechuga ahumada;
  • 180 g de helecho;
  • 1 cebolla
  • 60 g de arroz;
  • unos dientes de ajo;
  • 50 g de verduras cualesquiera;
  • aceite de cocina o aceite para freír.

Fabricación:

  1. El caldo se calienta hasta que hierva, el arroz lavado se pone allí y se cuece casi hasta que este último esté listo.
  2. Después de remojar, el helecho se lava, se corta en trozos y se fríe en una sartén con la adición de grasa durante 10 minutos.
  3. La cebolla finamente picada se saltea por separado.
  4. La carne hervida se corta en porciones y se agrega a la sopa.
  5. Allí también se envían verduras fritas.
  6. Al final de la cocción, agregue el ajo picado y las hierbas picadas.

Deliciosa y fragante sopa de col de helecho salada

Por supuesto, la sopa de repollo estará en primer lugar entre los primeros platos sin carne.

Para hacerlos necesitarás:

  • 280 g de helecho;
  • 800 g de agua;
  • 200 g de repollo;
  • 150 g de patatas;
  • 40 g de zanahorias;
  • 1 cebolla
  • 50 g de pasta de tomate;
  • 50 g de crema agria;
  • aceite vegetal para freír.

Fabricación:

  1. Corte el repollo y las zanahorias en tiras, las papas, en cubos pequeños, las cebollas, en medias anillas pequeñas.
  2. El helecho empapado se corta en trozos pequeños.
  3. Freír las piezas en aceite con la adición de pasta de tomate durante no más de 7-9 minutos para que no pierdan su característico crujiente.
  4. En una sartén separada, primero se saltean las cebollas, luego se le agregan las zanahorias.
  5. Hervir agua, echarle patatas y repollo.
  6. Después de 15-20 minutos, agregue las zanahorias y cebollas salteadas a la sopa de repollo.
  7. Literalmente 5-10 minutos antes de que todas las verduras estén listas, la sopa de repollo se sazona con una mezcla de pasta de helecho y tomate. Agrega crema agria.

Cómo freír helecho salado con cebolla y corazón de res

Entre las muchas recetas para cocinar helecho salado con carne, muchos consideran que las siguientes son las más deliciosas.

Necesitará:

  • 500 g de helecho;
  • 1 corazón de res hervido;
  • 1 cebolla mediana;
  • 50 ml de aceite vegetal;
  • alrededor de 70-80 g de salsa de soja;
  • agua fría para remojar.

Fabricación:

  1. El producto se saca del paquete, se vierte con agua fría y se remoja durante 6-8 horas, reemplazando completamente el agua varias veces.
  2. Luego, finalmente se lavan y se dejan escurrir el exceso de agua.
  3. Los brotes preparados se cortan en trozos de unos 3 cm de largo.
  4. Pre-hierva el corazón de res a tal estado que se pueda perforar fácilmente con un tenedor o cuchillo.
  5. El aceite vegetal se calienta al fuego y la cebolla finamente picada se fríe hasta que esté transparente.
  6. El corazón de res se corta en rodajas finas y pequeñas.
  7. Extienda en una sartén, revuelva y fría a fuego medio durante 5-10 minutos.
  8. Agrega una cucharada de salsa de soja, revuelve y deja que los trozos de carne se doren.
  9. Luego agregue trozos de helecho a la sartén, agregue la salsa de soja restante.
  10. Mezclar todos los ingredientes y dejar listo.

Cómo cocinar helecho salado frito con carne.

En general, puede freír helecho salado con una variedad de tipos de carne, en cualquier caso resultará muy sabroso.

Si desea que el plato quede exactamente frito, y no guisado, los trozos de carne cocida deben freírse en una sartén con aceite por separado. Si no caben todas las piezas en la sartén en una sola capa, se deben freír en varias pasadas. La carne se suele marinar ligeramente en salsa de soja antes de freír.

Cómo cocinar helecho de cerdo salado

Una de las recetas clásicas para hacer helecho salado frito es la siguiente.

Necesitará:

  • 500-600 g de cerdo;
  • 800 g de helecho;
  • 1 cebolla grande;
  • unos 60 ml de salsa de soja;
  • sal, pimienta negra - al gusto;
  • 50-80 g de aceite vegetal para freír.

Fabricación:

  1. La pulpa de cerdo se corta en trozos finos y se deja marinar en salsa de soja durante un par de horas.
  2. La cebolla se corta en medias anillas finas.
  3. Calentar el aceite en una sartén, freír la cebolla picada.
  4. Retirarlo de la sartén y freír el helecho, previamente remojado y cortado en trozos de 3-4 cm de largo, en el mismo lugar. El tiempo de fritura no debe ser largo, máximo de 8 a 10 minutos.
  5. Los trozos de carne se fríen en la misma sartén. Cada bocado debe dorarse bien por ambos lados y suavizarse.
  6. Mezclar todos los ingredientes fritos en un bol hondo, pimienta al gusto o añadir ajo machacado.

El plato se puede servir frío o caliente.

Cómo cocinar helecho salado con carne, cebollas y zanahorias.

Si cocinas trozos de carne prefritos con verduras, obtienes un riquísimo incomparable y muy saludable.

Necesitará:

  • 700 g de helecho;
  • 500 g de cualquier carne;
  • una cebolla, una zanahoria, un tomate y un pimiento morrón;
  • 50-80 ml de aceite vegetal.

¡Consejo! Puede usar una cucharada de pasta de tomate en lugar de un tomate.

Fabricación:

  1. Los trozos de carne se fríen por ambos lados a fuego alto, se reservan.
  2. En una sartén con mantequilla se fríen trozos de helecho remojado, zanahorias, pimientos, cebollas y tomates cortados en tiras.
  3. Agregue trozos de carne fritos a la mezcla de verduras y guise hasta que estén tiernos.

Cómo cocinar helecho salado con cerdo e hinojo.

A los amantes de los platos picantes les encantará la receta de helecho salado con carne, hinojo y chile.

Necesitará:

  • 300 g de cerdo;
  • 500 g de helecho;
  • 1 pieza de hinojo;
  • 1 ají
  • 1 cucharada. l. aceite de oliva;
  • 2 cucharadas. aceite de sésamo;
  • 1 cucharada. salsa de soja;
  • una pizca de semillas de sésamo.

Fabricación:

  1. El cerdo se corta en tiras finas y cada pieza se fríe en aceite de oliva por ambos lados durante no más de 3 minutos.
  2. El chile y el hinojo se lavan y se cortan en tiras.
  3. Luego ponlos en una sartén para carne y sofríe a fuego medio.
  4. Se agrega el helecho, remojado y cortado en trozos.
  5. Después de 10 minutos, se agregan trozos de cerdo fritos. Agrega la salsa de soja, el aceite de sésamo y mezcla todo suavemente.
  6. Después de unos minutos, el plato terminado se puede servir en la mesa, después de espolvorearlo con semillas de sésamo.

Cómo hacer un delicioso guiso de helecho salado

Es muy sabroso usar chicharrones de cerdo para freír, como en la receta a continuación.

Necesitará:

  • 400 g de helecho;
  • 100 g de tocino;
  • 1 cebolla
  • 800 g de patatas;
  • 1 zanahoria

Fabricación:

  1. Los trozos de tocino se calientan en una sartén.
  2. Agrega las cebollas, las zanahorias y los palitos de patata cortados en tiritas y sofríe bien.
  3. El helecho remojado, cortado en trozos, se agrega a las verduras y se cuece hasta que esté tierno.

Cómo cocinar trigo sarraceno con helecho salado.

Entre las muchas recetas posibles, también puedes hacer un plato saludable y nutritivo con alforfón y calamares de helecho salado. Es muy popular en el Lejano Oriente.

Necesitará:

  • 700 g de sémola de trigo sarraceno;
  • 500 g de helecho;
  • 400 g de calamar;
  • 2 cebollas
  • condimentos y ajo al gusto;
  • 50 g de mantequilla;
  • 70 g de aceite vegetal.

Fabricación:

  1. El trigo sarraceno se lava, se vierte con agua hirviendo, se cubre con una tapa y, se envuelve, se deja evaporar durante un tiempo.
  2. Los calamares se descongelan y se pelan de la piel y las entrañas. Cortar en trozos y freír en una sartén con mantequilla a fuego alto durante unos 2 minutos.
  3. Agregue el trigo sarraceno a la sartén, guisar a fuego lento.
  4. En otra sartén se fríen cebollas finamente picadas y trozos de helecho remojado.
  5. Combine todos los ingredientes en una sartén, agregue el ajo y las especias al gusto y al gusto, y cocine por unos 5 minutos más.

Helecho salado frito con frijoles

Se puede preparar un plato inusualmente sabroso con helecho salado frito con frijoles.

Necesitará:

  • 200 g de frijoles en grano;
  • 500 g de helecho;
  • 2 cebollas pequeñas;
  • 2 cucharadas. salsa de soja;
  • 4 cucharadas aceite vegetal.

Fabricación:

  1. Los frijoles se remojan durante la noche en agua fría, el agua se cambia y se hierve durante aproximadamente 1,5 horas hasta que estén tiernos.
  2. El helecho también se remoja por la noche durante al menos 6-8 horas, cambiando el agua si es posible.
  3. Después de remojar, se corta en trozos y se hierve durante 5 minutos en agua moderadamente hirviendo.
  4. Las cebollas se cortan en mitades y se fríen en una sartén en aceite.
  5. Adjuntar los frijoles a la cebolla y sofreír durante 10 minutos.
  6. Agrega la salsa de soja y trozos de helecho hervido.
  7. Mezclar todo y freír unos minutos más.

Filete de pollo zrazy con helecho salado

Este plato delicado y a la vez jugoso no dejará indiferente a nadie.

Necesitará:

  • 500 g de filete de pollo;
  • 1 huevo;
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas. sémola;
  • 1 diente de ajo
  • una pizca de jengibre seco, curry, perejil y sal;
  • 6 cucharadas migas de pan.

Para rellenar:

  • 150 g de helecho;
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas. aceite vegetal;
  • ½ tés de aderezo coreano para ensaladas.

Fabricación:

  1. El helecho se remoja previamente en agua fría durante 6-10 horas, cambiando periódicamente el agua.
  2. Luego se hierve durante 5 minutos después de hervir el agua.
  3. Se tuerce el filete de pollo en una picadora de carne junto con la cebolla, un huevo, sémola, ajo, sal y se le agregan todas las especias. La carne picada preparada se mezcla bien.
  4. Para preparar el relleno, se fríen en una sartén la cebolla picada, el helecho finamente picado, las especias y el ajo. Freír durante 2-3 minutos y enfriar.
  5. A partir de pollo picado se forma una pequeña torta con un diámetro de unos 12-15 cm, el relleno se coloca en su centro y los bordes se sujetan en forma de chuleta oblonga.
  6. Draga el zraz en pan rallado.
  7. Freír por ambos lados en una sartén a fuego medio hasta obtener una corteza deliciosa.

Hacer pizza de helecho salado

Es costumbre poner en la pizza cualquier alimento que pueda tener a mano. La receta que se describe a continuación puede diversificar agradablemente tanto el menú diario como la fiesta festiva.

Necesitará para la prueba:

  • 250 ml de agua;
  • 750 g de harina;
  • 8 g de levadura seca;
  • 40 ml de aceite de oliva;
  • 20 g de azúcar;
  • 10 g de sal.

Para rellenar:

  • 450 g de helecho;
  • 2 cebollas
  • 250 g de embutidos;
  • 200 g de queso ruso;
  • pimienta negra molida - al gusto.

Fabricación:

  1. Amasar la masa con todos los ingredientes anteriores, dejarla en un lugar cálido y hacer el relleno por ahora.
  2. El helecho debe estar en remojo durante al menos 6 horas.
  3. Picarlo finamente, colocarlo a freír en una sartén. Mientras tanto, pica la cebolla y agrégala a la sartén.
  4. Enfriar un poco el relleno. Al mismo tiempo, corta la salchicha en rodajas finas.
  5. La masa se extiende y se coloca en un molde. Unte con aceite de oliva.
  6. Unte el relleno frito y enfriado. Coloque los círculos de salchicha encima.
  7. Frote el queso y espolvoréelo sobre la pizza.
  8. Hornee en un horno precalentado a + 190 ° C durante 15-20 minutos.

Receta de deliciosas empanadas de helecho salado

Las empanadas de masa de hojaldre o de levadura preparadas son muy sabrosas.

Necesitará:

  • 500 g de levadura preparada o de hojaldre;
  • 300 g de helecho;
  • 300 g de repollo;
  • 2 cebollas
  • 3 cucharadas aceite vegetal.

Fabricación:

  1. La masa se descongela durante la noche.
  2. Al mismo tiempo, se empapa el helecho.
  3. Por la mañana, se corta en trozos y se fríe, primero con cebollas y luego agregando repollo, hasta que esté completamente cocido. Enfriar el relleno terminado.
  4. Estirar la masa, cortarla en porciones y esculpir pasteles.
  5. Frito en una sartén o cocido al horno a una temperatura de unos + 200 ° C.

Cómo freír panqueques de helecho y patata salados

El producto también puede servir como un excelente relleno verde para panqueques de papa.

¡Atención! También puede agregar champiñones o especias al relleno de panqueques.

Para la receta más simple sin agregar hongos y condimentos herbáceos, necesitará:

  • 3-4 papas medianas;
  • 2 huevos;
  • 2 cucharadas. harina;
  • 150 g de helecho;
  • sal al gusto;
  • aceite vegetal para freír;
  • crema agria - para aderezar.

Fabricación:

  1. Pelar las patatas, rallarlas con un rallador grueso y dejar reposar un poco.
  2. Luego, el líquido liberado se exprime.
  3. Agrega los huevos, la harina, la sal. Mezclar bien.
  4. El helecho empapado se pica finamente y se fríe durante 5-10 minutos en una sartén bien calentada. Enfriarse.
  5. La sartén se recalienta.
  6. Coloque la masa de papa en su superficie con una cucharada, luego en el medio, una cucharadita del relleno y nuevamente encima de la masa de papa. Todo debe hacerse rápidamente para que los panqueques de papa conserven su integridad.
  7. Fríelos a fuego medio por ambos lados hasta que se forme una hermosa costra.
  8. Los panqueques de papa se sirven calientes con crema agria.

Conclusión

Hay algunos secretos que necesita saber para cocinar correctamente el helecho salado. Pero, con un poco de práctica, puedes aprender a cocinar una amplia variedad de platos muy sabrosos con él.


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Comentarios:

  1. Tujin

    Es la convención, ni es más grande ni menos

  2. Ditilar

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