Vino de ruibarbo casero

Vino de ruibarbo casero


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El vino de ruibarbo se puede clasificar como una bebida exótica; la hierba se usa principalmente para hacer ensaladas. Con menos frecuencia hacen mermeladas o atascos con él. No es difícil preparar vino, el resultado es una bebida tónica de sabor agradable, rosa claro, con presencia de una ligera acidez y delicado aroma.

Cómo hacer vino de ruibarbo casero

La planta silvestre se ha convertido en el fundador de muchos cultivares que se cultivan en el jardín con fines culinarios. Una planta alta y extensa con un poderoso sistema de raíces pertenece a la vegetación de principios de la primavera. Solo se comen los pecíolos de las hojas. Contienen ácido málico, que le da un sabor y olor agradables al vino.

Para obtener una bebida de alta calidad, existen varios criterios por los cuales se seleccionan las materias primas:

  • el ruibarbo no debe estar demasiado maduro;
  • el tallo es jugoso, de color rojo;
  • los pecíolos son gruesos, completamente formados.

¡Importante! Las materias primas deben procesarse inmediatamente después de la recolección.

Para preparar una bebida:

  • no use utensilios de metal;
  • la cáscara no se quita de los pecíolos;
  • para eliminar el olor herbáceo, las materias primas se tratan térmicamente;
  • la levadura es de buena calidad;
  • no use agua hervida para la masa madre.

La principal tarea del procesamiento es la obtención de jugo. Se ofrece una gran cantidad de recetas de vino con la adición de varios componentes, pero su tecnología principal es la misma:

  1. Después de la recolección, las placas de las hojas se separan, desechan o se utilizan como alimento para animales domésticos herbívoros.
  2. Los pecíolos se lavan con agua tibia.
  3. Se coloca sobre una servilleta para que se seque.
  4. Cortar en trozos de unos 4 cm.

¡Importante! El jugo se obtiene de una planta cruda o se hierven los tallos, depende de la receta.

Receta clásica de vino de ruibarbo sin levadura

Conjunto de ingredientes:

  • ruibarbo - 3 kg;
  • azúcar - 0,5 kg por 1 litro de jugo;
  • pasas - 100 g.

Las pasas se pueden reemplazar con cerezas frescas. Secuencia de acción:

  1. 3 días antes de hacer vino, las pasas se remojan en agua y se agregan 3 cucharadas. l azúcar, se pone al fuego para que comience la fermentación.
  2. Los tallos se trituran, se pasan por un exprimidor.
  3. Mezclar el jugo con el bizcocho, agregar las pasas y el azúcar.
  4. Deje el mosto durante 3 días, revuelva la sustancia todos los días.
  5. Las materias primas se colocan en una botella con sello de agua, se agrega la misma cantidad de agua y azúcar.
  6. Dejar fermentar, una vez finalizado el proceso, la parte transparente se separa del sedimento.
  7. Vierta en una botella más pequeña, agregue azúcar si lo desea, cierre con una tapa.
  8. Dejar actuar durante 10 días en un lugar fresco y oscuro.

Luego, el vino se vierte en botellas pequeñas con un tubo, se sella herméticamente y se coloca en la bodega para su maduración. Si aparece un precipitado, la bebida se filtra nuevamente. El indicador de que el vino está listo para beber es la ausencia de sedimentos.

Vino de ruibarbo sin sabor a hierbas

Para evitar el sabor herbáceo, las materias primas se tratan térmicamente. De la cantidad propuesta de componentes se obtienen 4 litros de vino. El peso de los ingredientes se puede aumentar o disminuir según la proporción. Para tomar una copa necesitas:

  • tallos - 4 kg;
  • agua - 800 ml;
  • azúcar - 700 g

Después de hervir, el caldo se vierte en un recipiente separado, la materia prima se muele. Secuenciación:

  1. Ponen las materias primas ralladas en un recipiente hirviendo, lo llenan con agua.
  2. Hierva a fuego lento durante 30-40 minutos, revuelva constantemente.
  3. Cuando las materias primas se ablandan, los platos se retiran del fuego.
  4. Se agregan 400 g de caldo a la masa.
  5. La segunda parte del caldo se saca al frigorífico.
  6. Pusieron el ruibarbo rallado durante 5 días en una habitación con una temperatura de al menos +230 C, después de la expiración del período, debe aparecer una espuma con un olor agrio en la superficie.
  7. Sacan la segunda parte del caldo del refrigerador, hierven el almíbar.
  8. Cuando el almíbar se haya enfriado, agréguelo a la masa.

El vino del futuro se coloca en una botella con un sello de agua, puede usar un guante de goma médico. La bebida deambula durante 14 días en un lugar oscuro y cálido. Si el proceso de fermentación ha terminado, el líquido se vierte cuidadosamente en una botella y se infunde durante 1 mes. Luego lo prueban, agregan azúcar si lo desean, cierran bien. Después de 3 meses, el vino joven está listo.

Vino de ruibarbo con limón

Para hacer vino necesitarás:

  • ruibarbo - 2 kg;
  • agua - 3,5 l;
  • limón - 2 piezas.;
  • levadura de vino - 1 paquete;
  • azúcar - 800 g

Producción tecnológica:

  1. El ruibarbo se corta en trozos pequeños.
  2. Colocado en un recipiente, rellenar con agua.
  3. Dejar reposar 4 días.
  4. Retirar el ruibarbo, molerlo, volver a ponerlo en agua, hervir durante 30 minutos.
  5. La levadura se diluye y se agrega al caldo enfriado.
  6. Vierta el azúcar y el jugo de limón exprimido.
  7. Colocado en una botella con un sello de agua.

Insista en una habitación cálida para detener la fermentación. El sedimento se separa, se prueba, se agrega azúcar, el recipiente se cierra herméticamente y se baja al sótano. El sedimento se separa durante cuatro meses. Si no hay sedimentos, el vino está completamente maduro.

Una receta sencilla de vino de ruibarbo con naranjas.

El vino de ruibarbo con la adición de jugo de naranja resulta ser de color más oscuro con un aroma cítrico pronunciado. Para preparar cinco litros de vino necesitarás:

  • naranja - 2 piezas.;
  • ruibarbo - 4 kg;
  • azúcar - 750 g;
  • levadura de vino - 1 paquete;
  • agua - 1l.

Hervir el ruibarbo hasta que esté tierno, picar, agregar 1/2 parte de azúcar y levadura. Dejar fermentar durante 14 días. Luego separamos el sedimento, agregamos el resto del azúcar y el jugo exprimido de las naranjas. El vino fermentará en cinco días. Cuando termina el proceso, el vino de ruibarbo se vierte en un recipiente limpio, se tapa con corcho y se coloca en una habitación oscura. El sedimento se elimina varias veces en tres meses. Luego, el vino se vierte en botellas pequeñas, se cierra, después de 30 días de envejecimiento, el vino de ruibarbo está listo.

Vino de levadura de ruibarbo

Ingredientes de la receta:

  • mermelada de ruibarbo - 0,5 l;
  • pecíolos de plantas - 1 kg;
  • agua - 3,5 l;
  • levadura - 25 g;
  • azúcar - 900 g

Elaboración del vino:

  1. Los tallos se cortan, se colocan en un recipiente.
  2. Agregue el azúcar, triture.
  3. La mermelada se agita en agua, se agrega levadura.
  4. Combine todos los ingredientes, cubra con una servilleta, deje reposar durante 4 días.
  5. Filtrar, verter el líquido en una botella con sello de agua.
  6. Dejar por 1 mes.

El sedimento se separa, la botella se cierra herméticamente y se coloca durante 40 días en una habitación oscura y fría para su maduración.

Delicioso vino de ruibarbo y frambuesa

El vino preparado de acuerdo con la receta resultará ser de color rojo brillante con un delicado aroma a frambuesa. Para cocinar necesitarás:

  • frambuesas - 1 vaso;
  • azúcar - 0,5 kg;
  • jugo de ruibarbo - 1,5 l;
  • agua - 1 l;
  • vodka - 100 ml.

Proceso de cocción:

  1. Moler las frambuesas con 50 g de azúcar, dejar actuar 3 días.
  2. Pelar la cáscara de los tallos, pasar por un exprimidor.
  3. Se combinan jugo y masa madre de frambuesa, se agregan 200 g de azúcar.
  4. Se vierte en un frasco, se pone un guante médico encima.
  5. Dejar fermentar durante 21 días.
  6. Separe el sedimento, agregue el azúcar restante de acuerdo con la receta, póngase un guante.
  7. Cuando finaliza el proceso de fermentación, se filtra el líquido.

¡Atención! Se agrega vodka según se desee, agregará fuerza al vino, pero no es necesario usar una bebida alcohólica.

El vino se embotella, se cierra herméticamente y se deja madurar en un lugar oscuro durante 3 semanas.

Cómo almacenar vino de ruibarbo

El vino de ruibarbo no pertenece a bebidas en las que la calidad dependa directamente del período de crianza. Si la materia prima se ha sometido a un tratamiento térmico, la vida útil es de 3 años. Si el jugo se prensó en frío, la vida útil no es más de 2 años. Después de la preparación, la bebida se tapa con corcho en un recipiente y se almacena en una habitación con una temperatura del aire de más 3-5 0C sin luz alguna. Después de abrir la botella, el vino se almacena en el refrigerador por no más de 7 días. En el caso de fijar la bebida con alcohol, la vida útil se incrementa a 5 años.

Conclusión

Un vino de ruibarbo tradicional con agradable aroma a manzana y sabor equilibrado. La bebida resulta ser de color rosa claro, transparente, con una fuerza de no más de 120, se conoce como vinos de mesa. El vino se puede hacer seco o semidulce ajustando la cantidad de azúcar.


Ver el vídeo: Vino de uva casero Fermentación Alcohólica


Comentarios:

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