Cómo salar la calabaza para el invierno en frascos.

Cómo salar la calabaza para el invierno en frascos.


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La calabaza es un plato de calabaza. Se puede cultivar fácilmente en todas las regiones de Rusia, que es lo que hacen la mayoría de los residentes de verano. Las recetas para salar la calabaza para el invierno son muy similares a las de enlatar otras verduras, pero todavía existen algunas diferencias. Por ejemplo, no se debe envolver un refrigerio con una manta. Es imperativo enfriarlo rápidamente, pero al mismo tiempo no apagarlo en una corriente de aire. Y es que la calabaza sobrecalentada pierde su sabor, cruje y se vuelve flácida.

Cómo salar la calabaza para el invierno.

La calabaza salada resulta especialmente sabrosa para el invierno en frascos, si tiene en cuenta algunos consejos:

  1. Es mejor seleccionar frutos jóvenes que estén ligeramente inmaduros. Si se incumple el plazo de recogida, puede utilizar los antiguos, pero primero deben cortarse en 2 a 4 partes.
  2. Su piel es fina y delicada, por lo que no es necesario quitarla.
  3. Debido a que las frutas no están peladas, deben lavarse a fondo, limpiando toda la suciedad con un cepillo.
  4. Antes de salar la calabaza, se debe cortar el tallo, capturando parte de la pulpa (profundidad no más de 1 cm), porque en este lugar es sólida.
  5. Es mejor blanquear los frutos. El procedimiento antes de la salazón se lleva a cabo no más de 8 minutos. Es gracias a esta decisión que la verdura se vuelve más crujiente y sabrosa. Para conservar el color de la fruta, después de blanquear, se sumergen en agua fría.

Estos requisitos son generales y no dependen de la receta seleccionada. Pero antes de comenzar a salar, es importante elegir un método de conservación:

  1. Frío. Se considera el más ligero y rápido. Basta con llenarlo con agua fría simple, agregando sal y especias. Además, tiene muchas ventajas: el sabor es más rico, se conserva el crujido natural, no se pierden vitaminas y minerales útiles, tecnología de cocción simple.

    ¡Importante! En cuanto a las desventajas, solo hay una: una vida útil corta y la temperatura en la habitación no debe exceder los +5 ° С.

  2. Caliente. Este método permite no solo acortar el tiempo de salazón, sino también extender la vida útil.

La receta clásica de salazón de calabaza para el invierno en tarros.

Si hablamos de salazón de calabacín y pepitas de calabaza, entonces la receta clásica se entiende como un método mediante esterilización. Pero hay una receta que no prevé un tratamiento térmico adicional. Para salar el aperitivo, necesitará:

  • 1,5 kg de calabazas de plato pequeño;
  • 2 paraguas de eneldo;
  • 4 cucharadas l. verduras picadas;
  • 10 ramas de perejil;
  • 6 dientes de ajo;
  • pequeña raíz de rábano picante;
  • 2 hojas de laurel;
  • 1 vaina de pimiento picante.

Instrucciones paso a paso para salar la calabaza para el invierno en frascos:

  1. Inicialmente, debe preparar el recipiente, lavar y esterilizar.
  2. Lavar las verduras, cortar el tallo.
  3. Coloque las especias en el fondo del recipiente, que debe dividirse por igual en cada recipiente.
  4. Doblar las frutas y verter en salmuera caliente, tapar con una tapa y dejar reposar 15 minutos.
  5. Transfiera el líquido a una cacerola, vierta 1 cucharada. agua y cuece la marinada, espolvoreando con 1 cucharadita de sal por cada litro de agua. También puede agregar 2 cucharadas. azúcar si lo desea.
  6. Vierta 2 cucharadas en cada recipiente. vinagre, vierta salmuera hervida, selle herméticamente.

Calabaza salada para el invierno sin esterilización.

Dado que muchas amas de casa salan las verduras en frascos de 3 litros, esta receta también se basa en uno de esos recipientes. Para la sal, necesita los siguientes productos:

  • 1,5 kg de frutos jóvenes;
  • 4 dientes de ajo;
  • 1 pimiento amargo;
  • 90 g de eneldo;
  • 30 g de apio;
  • 20 g de rábano picante.

¡Importante! Para preparar una salmuera de calabaza para 1 litro de agua, necesitará 2 cucharadas. sal.

Tecnología de cocción paso a paso:

  1. Seleccione frutas pequeñas que no estén maduras. El mejor diámetro es de no más de 5 cm Cortar el tallo antes de colocarlo en un recipiente.
  2. Pica finamente las verduras.
  3. Prepare una salmuera de agua fría agregando sal y mezcle bien para disolver los granos.
  4. Coloque las verduras mezcladas con especias en un recipiente.
  5. Rellene con salmuera fría y cierre la tapa.
  6. Para iniciar la fermentación, se deja el recipiente durante 10 días a temperatura ambiente. Y luego bájelo al sótano y guárdelo allí.

Una receta sencilla para salar la calabaza para el invierno.

Para salar las verduras de acuerdo con esta receta, necesitará:

  • 2 kg de ingredientes principales;
  • 3 dientes de ajo;
  • 100 g de eneldo;
  • 3 hojas de rábano picante;
  • 6 hojas de cerezo;
  • 6 guisantes de pimienta de Jamaica;
  • 6 cucharadas agua;
  • 2 cucharadas. con una montaña de sal.

Esta cantidad de ingredientes es suficiente para preparar latas de 3 litros.

La salazón de calabaza para el invierno en tarros de un litro es la siguiente:

  1. Lave bien las verduras.
  2. Acomode todas las especias puras en recipientes.
  3. Coloque el producto principal firmemente allí.
  4. Agregue agua a una cacerola, agregue sal. Vierta los frascos con la marinada caliente y déjelos a temperatura ambiente durante tres días.
  5. Después de un lapso de tiempo, regrese la salmuera a la sartén, hierva. Vierta las verduras nuevamente y selle con tapas metálicas.

¡Consejo! Al salar las semillas de calabaza, no debe temer los experimentos. Se obtiene un aperitivo delicioso y aromático si se le agrega semillas de alcaravea, cilantro, canela y hierbas.

Salazón para la calabaza de invierno con pepinos.

Para hacer una deliciosa salazón de calabaza para el invierno en frascos de pepinos, necesitará los siguientes productos:

  • 5 kg de pepinos;
  • 2,5 kg de ingredientes principales;
  • 20 dientes de ajo;
  • 1 vaina de pimiento picante;
  • 100 g de perejil y eneldo;
  • 5 litros de agua;
  • 4 cucharadas sal.

Etapas de salazón de verduras para el invierno según esta receta:

  1. Lava las verduras. Ponga la calabaza en agua hirviendo durante 5 minutos, retire.
  2. En frascos esterilizados, ponga ajo, 2 aros de pimiento picante, hierbas y 1 cucharada. sal. Los ingredientes están dimensionados para cuatro envases de 3 litros.
  3. Llena la mitad del recipiente con pepinos y el resto con frutas escaldadas.
  4. Hervir el agua, verter sobre las verduras, cerrar con tapas de nailon y dejar actuar 48 horas.
  5. Después de drenar la salmuera, hierva, agregue al recipiente, mantenga por 5 minutos. Repita el procedimiento 2 veces más.
  6. Después de la lata, esterilizar durante 10 minutos, enrollar las tapas, poner en el sótano.

Cómo salar la calabaza con calabacín en frascos para el invierno.

Alimentos que serán necesarios para salar un delicioso refrigerio:

  • 5 kg de calabacín e ingredientes principales;
  • 200 g de eneldo;
  • 100 g de estragón;
  • 60 g de raíz de rábano picante;
  • 200 g de hojas de cereza y grosella;
  • 20 dientes de ajo;
  • una mezcla de pimientos;
  • Hoja de laurel.

Para salmuera: por 1 litro de agua - 1 cucharada. sal.

Cocinar verduras para el invierno en frascos de acuerdo con esta receta es así:

  1. Lave bien las semillas de calabaza, póngalas en capas junto con el ajo y las especias en frascos.
  2. Combine agua fría con sal, mezcle y vierta el contenido del recipiente de vidrio. Dejar por tres días.
  3. Retirar la salmuera, hervir y volver a verter sobre las verduras. Vierta 1/4 cucharada en cada frasco. vinagre (cálculo para un recipiente de 3 litros).
  4. Sellar con tapas.

¡Consejo! Las semillas de calabaza combinan bien con diversas frutas y verduras. Puedes salarlos para el invierno con tomates, manzanas, naranjas o pimientos para ensalada.

Salazón para la calabaza de invierno con tomates.

A muchas amas de casa les gustará esta receta de salazón para el invierno. Las verduras son sabrosas y aromáticas. Necesitará los siguientes ingredientes:

  • 3 kg de ingredientes principales;
  • 1,5 kg de pimiento para ensalada;
  • 1,5 kg de tomate;
  • 10 dientes de ajo;
  • 10 piezas. claveles
  • 1 cucharadita de canela;
  • 1 cucharada. mezcla de pimientos y guisantes;
  • 10 piezas. hojas de cereza y grosella;
  • 1 cucharada. vinagre;
  • 5 cucharadas agua;
  • 1 cucharada. sal con un portaobjetos;
  • 2 cucharadas. Sáhara;
  • limones en la punta de un cuchillo.

Puedes sal para el invierno de acuerdo con esta receta así:

  1. Pelar los pimientos para ensalada, cortar en trozos grandes, cortar el plato de calabaza en 4 partes.
  2. Retirar la cáscara del ajo, pasar por una prensa.
  3. Corta los tomates en aros.
  4. Coloque las verduras y las especias en frascos, vierta el vinagre.
  5. Hervir la marinada en una cacerola combinando agua, sal, azúcar y limón.
  6. Verter el contenido de los frascos, tapar y esterilizar durante media hora.
  7. Retirar del agua, sellar con tapas.

Cómo salar la calabaza con hojas de rábano picante y grosellas

Para salar las frutas crujientes para el invierno, deberá preparar los siguientes productos:

  • 2 kg de semillas de calabaza;
  • 7 dientes de ajo;
  • 20 g de eneldo;
  • 5 hojas de grosella;
  • 2 hojas de rábano picante;
  • 3 cucharadas sal;
  • 6 cucharadas agua.

La salazón para el invierno según esta receta consta de las siguientes etapas:

  1. Ponga ajo, hierbas, hojas de grosella y rábano picante en el fondo del frasco.
  2. Coloque las frutas bien apretadas, lávelas bien antes.
  3. Hierva agua, agregue sal, vierta el contenido de las latas, cierre con una tapa de nylon.
  4. Dejar reposar durante tres días, luego retirar el líquido, llevar a ebullición. Vierta las verduras nuevamente y enróllelas bien con tapas metálicas.

Receta para salar calabaza con ajo y pimiento picante

Para salar las semillas de calabaza de acuerdo con esta receta, necesitará los siguientes productos:

  • 2 kg de ingredientes principales;
  • 4 zanahorias
  • 6 vainas de chile;
  • 4 tallos de apio;
  • 12 dientes de ajo;
  • tapas de zanahoria.

Para salmuera:

  • 4 cucharadas agua;
  • 1 cucharadita de esencia de vinagre;
  • 1 cucharada. Sáhara;
  • 1/2 cucharada sal;
  • 6 hojas de laurel;
  • una pizca de pimienta en grano.

Tecnología paso a paso para salar bocadillos para el invierno de acuerdo con esta receta:

  1. Lave y esterilice bien los frascos.
  2. Pon un par de ramas de zanahoria en la parte inferior.
  3. Pelar las zanahorias, cortarlas en círculos y tirarlas a un recipiente.
  4. Pelar los ajos y distribuir 5 dientes por los bancos.
  5. Pica el apio y échalo a un recipiente.
  6. Coloque las calabazas en forma de plato firmemente, coloque las vainas de chile entre ellas.
  7. Hervir la marinada combinando todos los ingredientes y hervir durante 5 minutos. Vierta la esencia de vinagre después de retirar la sartén de la estufa.
  8. Llenar los frascos con salmuera caliente, ponerlos a esterilizar. Si se trata de envases de un litro, 12 minutos son suficientes.
  9. Tape bien la salazón con tapas.

Receta de deliciosa calabaza salada con apio, zanahoria y chirivía

Salar productos para esta receta:

  • 1,5 kg de ingredientes principales;
  • 300 g de zanahorias, chirivías y apio;
  • 3 cebollas
  • 4 cucharadas sal;
  • 1/4 cucharada aceite vegetal.

Para salar las semillas de calabaza para el invierno de acuerdo con esta receta, puede hacer esto:

  1. Lavar la calabaza, cortar por la mitad, quitar las semillas, picar finamente.
  2. Pelar la cebolla en mitades. Moler las hortalizas de raíz, mezclar, sal y freír en una sartén.
  3. Rellene las mitades de calabaza con verduras fritas, zanahorias y colóquelas bien en frascos.
  4. Hervir la marinada combinando agua, sal y azúcar, llevar a ebullición.
  5. Vierta el contenido de las latas.
  6. Cerrar la salazón herméticamente.

Receta para salar anillos de calabaza

Para salar la calabaza de acuerdo con esta receta, necesitará los siguientes productos:

  • 2 kg de calabaza;
  • 6 dientes de ajo;
  • 3 hojas de rábano picante;
  • 6 hojas de grosella;
  • 20 g de cebollas verdes;
  • una pizca de una mezcla de pimientos y guisantes;
  • 6 cucharadas agua;
  • 3 cucharadas sal.

Para salar las semillas de calabaza para el invierno de acuerdo con esta receta, puede hacer esto:

  1. Lavar las verduras, cortar el tallo, cortar en aros.
  2. Hierva agua, agregue sal.
  3. Ponga ajo y hierbas en el fondo de un frasco esterilizado.
  4. Coloque anillos de patissons y una mezcla de verduras en capas.
  5. Llene los frascos con salmuera caliente, déjelo por 72 horas.
  6. Escurrir la marinada, hervir y rellenar los recipientes, sellar la salazón.

Calabaza, salada para el invierno con manzanas.

Salar un delicioso refrigerio para el invierno es simple, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1 kg de manzanas y calabaza;
  • 40 g de eneldo y perejil;
  • 3 dientes de ajo;
  • 1 vaina de pimiento picante;
  • 4 cucharadas sal;
  • 1 cucharada. vinagre.
  • 2 cucharaditas de azúcar (puedes tomar miel).

La salazón para el invierno de acuerdo con esta receta se lleva a cabo de la siguiente manera:

  1. Lave las frutas y las calabazas en forma de plato, mezcle bien en frascos.
  2. Primero, arroje el ajo, el chile, picado en círculos y las verduras finamente picadas en la parte inferior.
  3. Hierva la marinada en agua hirviendo, agregue sal y azúcar.
  4. Vierta vinagre en un frasco, vierta salmuera caliente, cierre bien con tapas.

Receta para salar calabaza con canela

Para salar las calabazas para el invierno de acuerdo con esta receta, necesitará:

  • 1 kg de frutos jóvenes;
  • una pizca de pimienta de Jamaica con guisantes;
  • 50 g de verduras picadas (eneldo, perejil);
  • raíz de rábano picante;
  • canela en rama;
  • 5 dientes de ajo en 1 lata;
  • 4 cucharadas sal.

Puedes agregar sal así:

  1. Lavar las frutas, quitarles el tallo, juntarlas con las especias en capas en frascos.
  2. Vierta con salmuera, deje reposar durante un cuarto de hora.
  3. Después de escurrir, dejar que vuelva a hervir y verter. Cerrar herméticamente con tapas.

Cómo encurtir calabaza con berenjena

Para salar un refrigerio fragante para el invierno de acuerdo con esta receta, necesitará los siguientes ingredientes:

  • 5 kg de berenjenas y calabazas;
  • 12 dientes de ajo;
  • 3 hojas de laurel;
  • 2 uds. cilantro y apio;
  • 6 cucharadas sal;
  • 3 litros de agua;
  • una pizca de pimientos.

Puede salar las calabazas en forma de plato de acuerdo con esta receta de esta manera:

  1. Las frutas se seleccionan más grandes, se sumergen en agua hirviendo durante 2 minutos.
  2. Retirar para enfriar y hacer cortes profundos.
  3. Pelar los ajos, pasar por una prensa y triturar con 1 cucharada. sal.
  4. Ponga un relleno de ajo en cada corte de la fruta.
  5. Coloque la hoja de laurel, el apio en el fondo del frasco y luego coloque las frutas rellenas bien mezcladas.
  6. Vierta salmuera caliente, cubra con cilantro encima. Dejar reposar una semana a temperatura ambiente.
  7. Después de las latas saladas, llevar al sótano.

Reglas de almacenamiento para calabaza salada.

Si la salazón se realizó en caliente, entonces se puede almacenar en una despensa o bodega durante aproximadamente 24 meses. Y si prepara la calabaza con salmuera fría y la cierra con tapas de nailon, la merienda se almacena en un sótano frío durante no más de seis meses.

Conclusión

Todas las recetas descritas para salar la calabaza para el invierno son muy buenas a su manera. Cuál elegir para enlatar para complacer a su familia, cada ama de casa decide individualmente, enfocándose en sus preferencias.

Receta de video para salazón para el invierno:


Ver el vídeo: Cómo ALMACENAR y CONSERVAR CALABAZA o ZAPALLO de un año a otro


Comentarios:

  1. Kegal

    Creo que se cometen errores. Intentemos discutir esto. Escríbeme en PM, te habla.

  2. Culver

    ¡Excelente artículo! ¿Puedo publicarlo en mi blog?

  3. Vudonos

    la admirable respuesta :)

  4. Shk?

    Está usted equivocado. Propongo discutirlo.

  5. Zolotaxe

    ¡Oye! ¿Estás familiarizado con el intercambio de sape?

  6. Vudogami

    ¿Qué hiciste en mi lugar?

  7. Nicky

    En mi opinión, no tienes razón. Puedo defender la posición. Escríbeme en PM.



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