Pepinos en pepinos para coser: recetas con fotos.

Pepinos en pepinos para coser: recetas con fotos.


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Los pepinos en papilla de pepino para el invierno son un bocadillo asequible y sabroso que tiene muchas cualidades útiles y nunca se vuelve aburrido. Esta es una buena manera de convertir las muestras demasiado maduras en un platillo delicioso y sabroso.

Seleccionar y preparar verduras

Los chefs experimentados saben que no todas las variedades de pepinos son adecuadas para el encurtido durante el invierno. Para la conservación, se utilizan pequeños frutos de las siguientes variedades: Nezhinsky, Beregovoy, Crunchy, Magnífico, Lejano Oriente, pepinillo parisino, Aquarius, Phoenix, Hector, Courage, Marinda, Tardes de Moscú, Kid y Boy con un dedo. El color de las frutas maduras debe ser verde y jugoso, las amarillas están demasiado maduras y solo son adecuadas para cocinar papillas.

¡Importante! La gran cantidad de espinas negras sugiere que la variedad es excelente para el decapado durante el invierno.

La corteza debe ser de grosor medio y la cola debe estar firme. Antes de cerrar los pepinos para el invierno, se recomienda remojarlos durante varias horas. Este paso elimina el amargor de la fruta y la hace crujiente y firme.

Cómo hacer una preparación para el invierno a partir de pepinos en pepinos.

Para preparar pepinos en gachas de pepino rallado, necesitará: frascos de vidrio, una picadora de carne o procesador de alimentos, así como ajo, especias, especias y hierbas frescas.

Una receta simple para encurtir pepinos en pepinos rallados.

La receta para encurtir pepinos en pepinos rallados es muy simple, ya que no requiere esterilización y no lleva mucho tiempo. Para cocinar, necesita los siguientes ingredientes:

  • pepinos jóvenes - 1 kg;
  • demasiado maduro - 1 kg;
  • eneldo - 1 manojo;
  • ajo - 4-5 dientes;
  • hojas de rábano picante - 2 piezas.;
  • sal - 2 cucharadas. l.;
  • unos guisantes de pimienta negra.

También puede utilizar hojas de uva o grosella negra. Los pepinos jóvenes se empapan en recipientes con agua fría, los maduros deben pelarse y rallarse, convirtiéndose en papilla. Más algoritmo de acciones:

  1. Vierta sal en la masa vegetal rallada y déjela durante 15-20 minutos.
  2. Las hojas de rábano picante, cereza y parra se lavan a fondo y se colocan en el fondo de la jarra, sin olvidar escaldar primero con agua hirviendo.
  3. Las verduras tiernas se colocan horizontalmente en el medio del frasco. La masa de pepino rallado se vierte encima.
  4. El volumen restante se rellena con verduras tiernas, hojas, ajo y pimienta negra.

Los bancos se escaldan con agua hirviendo y se cierran, después de lo cual se dejan durante 2 días a temperatura ambiente. Es preferible guardarlos en un armario o bodega. No hace falta esperar al invierno, porque después de 14-16 días la preparación casera está completamente lista para su uso.

Pepinos picantes en papilla de pepino

La receta para enlatar pepinos en pepinos con la adición de pimiento picante para el invierno atraerá a todos los amantes de los sabrosos bocadillos de verduras. Para cocinar, necesitará los siguientes ingredientes:

  • pepinos frescos - 1 kg;
  • maduro - 0,5 kg;
  • sal de mesa - 1.5 cucharadas;
  • pimiento rojo molido - 1 cucharadita;
  • un pequeño manojo de eneldo y rábano picante;
  • mezcla de pimientos - unos guisantes;
  • vinagre natural (vino o manzana) - 2 cucharaditas

Corta los pepinos frescos en 3 trozos. Las verduras maduras se cortan con un rallador grueso y luego se mezclan con vinagre, pimienta y sal. En el fondo de un frasco de vidrio, ponga ½ eneldo y rábano picante, luego las verduras cortadas en rodajas. Deben cubrirse con la vegetación restante. Luego, se vierte la papilla de pepino en el frasco, se cierra con una tapa y se lleva a un lugar con una temperatura inferior a la temperatura ambiente durante 2-3 semanas.

Encurtir pepinos en papilla de pepino con ajo y rábano picante

El ajo se puede añadir a la conservación para el invierno, tanto en general como en forma de picado en gajos.

Cerrar pepinos en una papilla de pepino con rábano picante y ajo es tan fácil como pelar peras, incluso un cocinero sin experiencia puede manejar esta tarea. Una lata de 3 litros requiere los siguientes ingredientes:

  • pequeños pepinos jóvenes - 2 kg;
  • frutos demasiado maduros - 0,5 kg;
  • hojas frescas de rábano picante - 3 piezas.;
  • raíces de rábano picante - 3 piezas.;
  • ajo - 4-5 dientes;
  • eneldo - 2 paraguas;
  • sal - 1-1.5 cucharadas.

Los ejemplares jóvenes se lavan y se colocan en un frasco en posición vertical. Las verduras maduras se rallan, se mezclan con sal y la papilla resultante se vierte en el espacio vacío del frasco. Se coloca una tapa de nailon en la parte superior y se deja en un lugar fresco para iniciar el proceso de fermentación. Después de 3 días, los pepinos están completamente listos para el consumo, se enrollan y se colocan en la despensa para el invierno.

Pepinos en papilla de pepino con hojas de grosella

La receta para encurtir pepinos en papilla de pepino con hojas de grosella será apreciada por todos los amantes de los refrigerios originales para el invierno. Prepare las verduras lavando bien y recortando las puntas. Las frutas demasiado maduras y de calidad inferior se deben moler en papilla con un procesador de alimentos o una picadora de carne. Un frasco de tres litros requerirá:

  • pepinos frescos - 1,5 kg;
  • frutos demasiado maduros - 0,5 kg;
  • sal (no yodada) - 2 cucharadas. l.;
  • paraguas de eneldo con semillas - 2-3 piezas.;
  • ajo mediano - 3-4 dientes;
  • un manojo de hojas de grosella negra.

Las verduras se colocan en el fondo de un frasco de vidrio, se espolvorean con sal y la papilla resultante se extiende encima. Luego viene una capa de pepinos, que se cubre con ajo, eneldo y hojas de grosella. Se debe colocar una hoja de rábano picante encima, ya que evita el moho. En el frasco, debe dejar algo de espacio libre para la fermentación. El recipiente se cierra con una tapa de plástico y se coloca en un lugar oscuro y fresco. En unos días, los pepinos en papilla para el invierno estarán completamente listos.

Pepinos en pepinos con frambuesa y hojas de parra

Las hojas de frambuesa le dan al plato un aroma increíble, y las hojas de parra le dan a este refrigerio para el invierno un color rico y brillante. Para preparar la conservación para el invierno, necesitará:

  • pepinos frescos - 2 kg;
  • pepinos demasiado maduros - 3 kg;
  • sal de mesa (no yodada) - 2 cucharadas. l.;
  • hoja de rábano picante fresca;
  • 3 hojas de frambuesa;
  • 2 hojas de parra;
  • una docena de uvas;
  • cabeza de ajo.

Las verduras deben lavarse y secarse a fondo, el ajo debe pelarse y cortarse en platos. Las frutas demasiado maduras se trituran en un rallador grueso, se les agrega sal y la papilla resultante se mezcla cuidadosamente y se deja reposar durante 15-20 minutos. Luego, se esterilizan frascos de vidrio de un litro, se colocan en el fondo las verduras y el ajo picado junto con las uvas en capas uniformes. Los pepinos se esparcen encima, que se vierten con papilla de verduras demasiado maduras. El espacio restante se utiliza para hojas de uva y frambuesa. La jarra llena se cierra y se deja en la bodega hasta el invierno.

Pepinos en escabeche en pepinos rallados con uvas

Vale la pena agregar algunas hojas frescas de rábano picante a las verduras enlatadas para el invierno, lo que prolongará significativamente la vida útil del producto.

Esta receta es fácil de preparar ya que ocupa poco tiempo libre. En invierno, este aperitivo puede deleitarlo con un aroma apetitoso y decorar una mesa festiva. La receta necesitará los siguientes ingredientes:

  • pepinos frescos - 2 kg;
  • pepinos demasiado maduros - 1 kg;
  • un par de puñados de uvas;
  • eneldo - 2 paraguas;
  • hojas de laurel - 2 piezas.;
  • pimienta de Jamaica y pimienta negra al gusto;
  • sal - 1.5 cucharadas. l.;
  • azúcar - 2.5-3 cucharadas. l.;
  • rábano picante - 1 hoja.

Las frutas tiernas se lavan, se vierten con agua limpia y fría y se remojan durante 4-5 horas. Los bancos se lavan y esterilizan, las tapas se hierven y se secan.

Proceso de cocción paso a paso:

  1. Los pepinos remojados se dejan sin puntas ásperas, las hojas de rábano picante se cortan finamente y se colocan en el fondo del frasco junto con el ajo, la pimienta de Jamaica y la pimienta negra, el laurel y las hierbas.
  2. Los pepinos se colocan en la parte superior en posición vertical y se cubren con uvas, después de lo cual el volumen se llena con papilla de pepino con la adición de sal.
  3. Vierta agua hirviendo sobre todo el contenido, luego cubra con una tapa y espere hasta que se enfríe por completo. El agua debe escurrirse en un recipiente o cacerola esmaltada, agregarle azúcar, sal y mantener a fuego lento hasta que los cristales se disuelvan.

La salmuera preparada se utiliza para llenar el contenido de frascos con pepinos, papilla de verduras y uvas. Después de girar con un tapón de rosca, los frascos se voltean y se dejan durante varias horas hasta que se enfríen por completo. La conservación se retira para el invierno en un sótano o trastero, en el que no penetran los rayos del sol.

Pepinos picantes en papilla de pepino

Para esta receta para el invierno, necesitará pepinos frescos y demasiado maduros en una proporción de 1: 1. Las verduras deben lavarse y secarse completamente. Las frutas de calidad inferior o demasiado maduras se muelen en papilla con una cosechadora o una picadora de carne y se dejan durante media hora antes de que se libere el jugo. Por cada litro de volumen, se requerirá 1 cucharada. l. sal (no yodada):

  1. Eneldo y dientes de ajo enteros en la cantidad de 4-5 piezas se colocan en el fondo de frascos de vidrio esterilizados.
  2. Ponga unas cucharadas de papilla de pepino encima y comience a poner frutas frescas de tamaño mediano.
  3. Las gachas de avena se vierten en un espacio vacío con la adición de brotes de clavo, estragón, anís estrellado y otras especias al gusto.

La masa, llena de papilla, se cierra con una tapa de nailon o plástico y se lleva al sótano oa un lugar fresco y oscuro. No es necesario esperar al invierno, ya que la conservación estará completamente lista para su uso en 4-5 días.

Términos y reglas de almacenamiento

Los pepinos, cerrados en verano u otoño, se pueden almacenar de forma segura hasta el invierno e incluso hasta el final de la primavera, sujeto a ciertas reglas:

  1. No se recomienda almacenar pepinos en una habitación con una temperatura superior a +10 ° C.
  2. No debe entrar la luz del sol en la despensa.
  3. No deje los frascos en escarcha a temperaturas inferiores a -4 ° C.

Para aumentar la vida útil de los pepinos en papilla de pepino rallado para el invierno, se vierten con salmuera de agua fría, no caliente.

Conclusión

Los pepinos en papilla de pepino para el invierno son un producto saludable y sabroso que atraerá a todos los hogares. Salar pepinos en pepinos rallados, sujeto a reglas simples, es fácil y simple. Las verduras caseras retienen la mayoría de las vitaminas y minerales necesarios en invierno.


Ver el vídeo: Cómo calcular el Término de la Carne. La Capital


Comentarios:

  1. Meino

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  2. Wilmer

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  3. Chandler

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