Sopa de hongos porcini con patatas: seca, congelada, fresca

Sopa de hongos porcini con patatas: seca, congelada, fresca



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El hongo blanco nutricionalmente puede competir con la carne. Y su aroma difícilmente se puede comparar con otro producto. La sopa seca de hongos porcini con patatas es un plato exquisito y muy sencillo de preparar. Para él, no solo son adecuados los hongos porcini frescos, sino también congelados y secos.

Cómo hacer sopa de hongos porcini con patatas

Para que la sopa sea sabrosa y rica, el ingrediente principal debe hervirse adecuadamente. Puede verificar la preparación de la siguiente manera: si durante la cocción el boletus comienza a hundirse en el fondo de los platos, se pueden retirar del fuego o se pueden agregar el resto de los ingredientes.

Antes de cocinar, la materia prima debe estar bien llena de agua. Los champiñones frescos se dejan durante un cuarto de hora y los secos durante un par de horas. Los champiñones secos se pueden remojar no solo en agua, sino también en leche.

¡Consejo! Para que el caldo sea espeso y fragante, con una consistencia densa, agregue un poco de harina frita.

La sopa de champiñones es un plato noble. No necesita condimentos, porque las especias eliminan un sabor delicado. Pero al servir, puede decorar con hierbas frescas, espolvorear con picatostes.

Sopa fresca de hongos porcini con patatas

El hongo porcini no solo es sabroso, sino también saludable. Esta es una "alcancía" única de vitaminas A, E, B, D. Los recolectores de hongos conocedores la llaman "tabla periódica" por la rica composición de microelementos. La mayoría de ellos no se destruyen durante el procesamiento, permanecen después de la cocción.

Sopa de hongos porcini secos con patatas

El sabor y las cualidades aromáticas del hongo porcini se manifiestan completamente en la forma seca, revelándose en caldos fuertes y ricos. Una etapa importante en la preparación de cualquier plato de hongos porcini secos es el remojo. A veces, las amas de casa usan agua caliente para esto y dejan la materia prima en ella durante media hora. Pero si no hay escasez de tiempo, los cuerpos frutales se vierten con agua fría y se colocan en un recipiente sellado durante la noche. Así es como los hongos porcini dan todo su sabor.

¡Importante! El agua en la que se remojaron las materias primas no se vierte, dejando el caldo.

Sopa de hongos porcini congelada con patatas

La sopa de champiñones hecha de boletus congelados, cocida en agua, se considera dietética. Incluso está incluido en el menú de tratamientos. Puedes usar caldo de pescado, pollo y carne. Se sirve caliente en la mesa, complementado con pan crujiente, así como con crema o crema agria casera espesa.

¡Consejo! Si es necesario remojar los cuerpos de fruta secos antes de cocinarlos, entonces los congelados deben descongelarse. Para ello, se pueden sumergir en agua fría. Esto ayuda a enjuagar la materia prima y eliminar el exceso de líquido.

Recetas de sopa de hongos porcini con patatas.

Los guisos simples de hongos porcini en caldo de carne o magros se han cocinado durante mucho tiempo. Entre la gran cantidad de recetas, puede elegir las adecuadas para la temporada y según el gusto personal.

Una receta sencilla para sopa de hongos porcini con patatas

Elaborado sin ingredientes para freír. Puede tomar no solo porcini, sino también cualquier otro hongo. Necesitará:

  • hongos porcini frescos - 500 g;
  • patatas - 600 g;
  • arco - cabeza;
  • zanahorias - 100 g;
  • condimentos: pimienta, sal, laurel.

Como cocinan:

  1. Los cuerpos frutales se cortan, se sumergen en agua hirviendo y se hierven durante 20 minutos.
  2. Corta las papas en cubos o barras, transfiérelas a hongos porcini ya preparados y déjalos al fuego por otros 10 minutos.
  3. Se vierten verduras finamente picadas, se hierven hasta que las papas estén cocidas.
  4. En la etapa final, condimentar con hojas de laurel. Lo sacan de la sopa terminada.

La receta clásica de sopa de hongos porcini con patatas.

Para una receta tradicional de sopa con patatas, necesitará:

  • hongos porcini (frescos) - 300 g;
  • patatas - 400 g;
  • cebollas - 100 g;
  • zanahorias - 100 g;
  • mantequilla - 30 g;
  • aceite de oliva - 30 g;
  • Hierbas frescas;
  • sal pimienta.

Pasos de cocción:

  1. Los hongos porcini lavados se cortan en trozos medianos.
  2. Las patatas peladas se cortan en cubos, la cebolla se corta en cubos pequeños.
  3. Las zanahorias se rallan en un rallador grueso.
  4. El boletus se vierte en 1,5 litros de agua, se pone a fuego medio. Después de hervir, la llama se reduce. Cuando el boletus se hunda hasta el fondo de la sartén, apáguelo.
  5. El caldo de champiñones se vierte en un recipiente aparte y los cuerpos frutales se dejan secar y enfriar.
  6. El caldo se sala, pimienta, papas vertidas, se envía a la estufa.
  7. Y los hongos porcini se fríen en mantequilla durante unos 5 minutos.
  8. Las cebollas y las zanahorias se fríen en paralelo.
  9. Todo se añade al caldo de champiñones con patatas cuando están casi listas. Hervir durante otros 10 minutos.
  10. Sazone la sopa con hierbas frescas y retire del fuego. Dé otro cuarto de hora para preparar.

Sopa de leche con setas porcini y patatas

El principal secreto de la cocina es cocinar a fuego muy lento en la estufa o en el horno. Ingredientes requeridos:

  • hongos porcini - 4-5 puñados;
  • patatas - 2-3 tubérculos pequeños;
  • leche - 1 l;
  • verduras (perejil);
  • sal.

Cómo cocinar:

  1. Pelar las patatas, cortarlas en trozos medianos.
  2. Hervir la leche añadiéndole sal.
  3. Agregue los tubérculos, cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos.
  4. Haga puré de papas y leche, mezcle bien.
  5. Lavar los boletus, picarlos y añadirlos a la mezcla de puré y leche.
  6. Coloque en el horno durante 30-40 minutos. Mantener la temperatura 180 °C. Puede cocinar a fuego lento en la estufa a fuego muy lento.
  7. Espolvorear con perejil antes de servir.

¡Consejo! Para evitar que la leche se queme durante la cocción, las amas de casa conocedoras vierten un poco de agua en el fondo de la olla. Debe cubrir la parte inferior unos 0,5 cm.

Sopa de hongos porcini con patatas y nata

Este plato de temporada resulta increíblemente aromático. Y la crema le da un sabor delicado. Para cocinar tomar:

  • hongos porcini - 250 g;
  • patatas - 2 tubérculos;
  • crema grasa - 100 ml;
  • arco - cabeza;
  • mantequilla - 100 g;
  • eneldo;
  • pimienta y sal;
  • agua - 800 ml.

Pasos de cocción:

  1. Los hongos porcini pelados y lavados se cortan en trozos medianos, se sumergen en agua fría con sal y se hierven durante aproximadamente media hora.
  2. Eche el boletus listo para usar en un colador. El caldo se vierte en un recipiente aparte.
  3. La cebolla picada se fríe en aceite. Agrega los champiñones y sofríe por otros 5 minutos.
  4. Las papas peladas y cortadas en cubitos se vierten en el caldo de champiñones. Prefiltrarlo. Hervir las papas hasta que estén tiernas. Echado hacia atrás en un colador. El caldo no se descarta.
  5. Agregue las papas a las cebollas y los champiñones, muele esta mezcla con una licuadora.
  6. La crema se calienta y se agrega en pequeñas porciones al puré, revolviendo bien. Haz lo mismo con el caldo de champiñones.
  7. La sopa está casi lista. Se calienta en la estufa, casi llevándola a ebullición, para que la crema no se cuaje. Espolvorea con eneldo picado.

Sopa de hongos porcini con patatas y pasta

La pasta hace que el plato sea muy satisfactorio. Los boletus frescos se pueden reemplazar con champiñones congelados, lo que hace que la receta sea versátil.

Para él necesitarás:

  • hongos porcini - 250 g;
  • caldo de champiñones - 800 ml;
  • pasta (fideos o fideos) - 100 g;
  • crema - 50 ml;
  • cebolla - media cabeza;
  • diente de ajo;
  • mantequilla - 25 g;
  • sal pimienta.

Cómo cocinar:

  1. El ajo y la cebolla se cortan y se fríen en mantequilla.
  2. Agrega el boletus picado, sofríe juntos durante 10 minutos.
  3. Se prepara caldo de champiñones. Viértelo sobre los champiñones y cocine durante unos 10 minutos para ablandar los boletus.
  4. La pasta se hierve por separado en agua con sal.
  5. La crema se vierte lentamente en la sartén.
  6. La pasta se cambia, se sala y se pimienta.
  7. Todos se mezclan y se dejan al fuego durante unos minutos más debajo de la tapa.
  8. Se comen calientes.

Sopa de hongos porcini con papas en una olla de cocción lenta

La sopa de champiñones en una olla de cocción lenta resulta transparente y muy satisfactoria. Los hongos porcini frescos, secos, congelados, salados y en escabeche son adecuados para ello. El resto de ingredientes:

  • zanahoria;
  • bulbo;
  • patatas - 3 piezas;
  • aceite para freír;
  • un manojo de eneldo;
  • Hoja de laurel;
  • sal.

Cómo hacer sopa:

  1. El boletus se lava, se limpia y se corta.
  2. Cortar la cebolla en tiras, frotar las zanahorias en un rallador.
  3. La multicocina se enciende para el modo "Freír verduras". Horario de apertura: 20 minutos.
  4. Primero, los hongos porcini se duermen. Se fríen en aceite durante unos 10 minutos. Luego agregue el resto de las verduras.
  5. Salado, pimienta al gusto.
  6. Corta las patatas en tiritas.
  7. Cuando la multicocina da una señal de que las verduras están listas, las patatas se vierten en el aparato. Vierta 2 litros de agua encima.
  8. La multicocina se pone en modo "Sopa" durante 60 minutos.
  9. Se agrega eneldo picado al plato terminado.

Coloque un trozo de mantequilla en un plato antes de servir.

Sopa de hongos porcini con patatas y frijoles

La sopa es espesa y muy nutritiva. Puede incluirse en dietas vegetarianas y menús magros.

Ingredientes:

  • boletus - 500 g;
  • patatas - 200 g;
  • frijoles (secos) - 100 g;
  • cebada perlada - 50 g;
  • zanahorias - 100 g;
  • cebollas - 100 g;
  • Hoja de laurel;
  • chile;
  • pimienta;
  • sal;
  • aceite para freír;
  • cebollas verdes.

Metodo de cocinar:

  1. Hervir los hongos porcini picados, escurrir y filtrar el caldo.
  2. La cebada perlada también se hierve: primero se lava, luego se vierte con agua fría en una proporción de 1: 2, se mantiene a fuego lento durante media hora.
  3. Los frijoles secos se remojan durante 2 horas, se hierven a fuego lento durante 1,5 horas.
  4. Las zanahorias y las cebollas se fríen en aceite hasta que se caramelizan y se transfieren a una cacerola.
  5. Agregue papas peladas y cortadas en cubitos, frijoles hervidos.
  6. Vierta el caldo de champiñones, agregue la vaina de chile, la hoja de laurel, la sal.
  7. Llevar a ebullición y dejar durante otra media hora, centrándose en la preparación de las patatas.
  8. Sirviendo a la mesa, decora la sopa con cebollas verdes, agrega crema agria.

Contenido calórico de la sopa de hongos porcini con patatas

El valor energético (contenido calórico) del producto por 100 g es de 50,9 Kcal. Además, incluye fibra dietética y ácidos orgánicos, ácidos grasos insaturados, así como fósforo, sodio, magnesio, potasio, yodo, calcio y cobre.

Conclusión

La sopa seca de hongos porcini con patatas es un plato tradicional de la cocina rusa y europea. A los expertos culinarios les encanta por su rico sabor, así como por la capacidad de los boletus para conservar su hermoso color y forma al cortarlos y procesarlos. Es mejor no mezclar boletus con otros representantes del reino de los hongos.


Ver el vídeo: Risotto con Hongos Porcini