Adjika amarga para el invierno

Adjika amarga para el invierno


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Adjika es un condimento nacional caucásico con pimienta, ajo y hierbas. En las condiciones rusas, adquirió un aspecto ligeramente diferente y un sabor más suave con la adición de tomates, calabacines, manzanas, pimientos, zanahorias y berenjenas.

La preparación casera de verduras complementará y hará que el sabor de los platos de carne y pescado sea más armonioso, les agregará colores brillantes.

Las celosas amas de casa hacen preparaciones caseras de adjika para el invierno. Las recetas implican la preparación de 2 tipos: con y sin tratamiento térmico. El crudo picante Adjika se almacena en un refrigerador y tiene una vida útil más corta que una pieza cocida por el método térmico.

Receta 1 (adjika clásica picante)

Que es necesario:

  • Ajo - 1 kg;
  • Pimienta amarga - 2 kg;
  • Sal - 1,5 cucharadas;
  • Condimentos: lúpulo-suneli, cilantro, eneldo seco - 1 cucharada;
  • Hierbas picantes: albahaca, cilantro, perejil - opcional.

Procedimiento:

  1. Se limpian los dientes de ajo.
  2. Los pimientos picantes se liberan de semillas y colas verdes.
  3. Moler en una picadora de carne.
  4. Agregue sal, condimentos, hierbas finamente picadas, mezcle todo bien.

Resulta una adjika muy caliente. Para que su sabor sea menos picante, puede usar pimiento: 1,5 kg y, en consecuencia, reducir el peso del pimiento picante a 0,5 kg.

¡Consejo! Use guantes de goma para proteger sus manos.

El contenido de pimientos picantes se puede reducir a 0,1-0,2 kg sin quitarle las semillas. Ajusta la cantidad de sal a tu gusto.

Receta 2 (tomate adjika sin tratamiento térmico)

  • Tomates - 1 kg;
  • Ajo - 0,3 kg;
  • Pimiento dulce - 1 kg;
  • Pimienta amarga - 0,2-0,3 kg
  • Sal - 1 cucharada l.

Procedimiento:

  1. Las verduras se lavan y se secan con anticipación.
  2. Los tomates se cortan en cuartos, se quitan las semillas y los tallos de los pimientos dulces y también se cortan en trozos.
  3. Los dientes de ajo se limpian, la pimienta amarga se libera de las semillas. Aquellos a los que les gusta más bruscamente dejan las semillas.
  4. Todos los componentes se desmenuzan con una picadora de carne. Sal, mezcla bien y mantén a temperatura ambiente, revolviendo de vez en cuando, durante 2 días.
  5. Luego, la mezcla se coloca en frascos, previamente se lava con soda y se esteriliza.

La adjika de tomate casera se conserva en el frigorífico. Se sirve con platos de carne como salsa.

Receta 3 (georgiano)

Que necesitas:

  • Ajo - 0,3 kg;
  • Pimienta amarga - 0,2-0,3 kg
  • Sal - 2 cucharadas l. o al gusto;
  • Hierbas picantes: cilantro, estragón, eneldo, perejil - 0,1 kg o al gusto.

Procedimiento:

  1. Los pimientos amargos se lavan y se quitan los granos (opcional).
  2. Pela los ajos.
  3. La pimienta y el ajo se pican en una picadora de carne.
  4. Las verduras se lavan, se secan, se cortan finamente y se agregan a la masa total de adjika.
  5. Sal, amasar para disolver la sal, poner en frascos limpios.

La adjika georgiana, cocinada en casa, tiene un rico aroma y se almacena en el refrigerador.

Receta 4 (deliciosa adjika para el invierno)

Que necesitas:

  • Tomates - 2,5 kg;
  • Pimiento dulce - 0,5 kg;
  • Ajo - 0,3 kg;
  • Pimiento - 0,1 kg
  • Cebollas - 0,3 kg;
  • Zanahorias - 0,5 kg;
  • Aceite vegetal - 1 cucharada;
  • Sal de mesa - 1/4 cucharada;
  • Azúcar granulada - 1 cucharada: ácido acético al 6% - 1 cucharada.

Procedimiento:

  1. Las verduras se lavan y se secan.
  2. Tomates, pelados, cortados en mitades o cuartos para servirlos fácilmente en una picadora de carne.
  3. Pelar la cebolla, cortarla en trozos.
  4. La pimienta búlgara también se corta en trozos.
  5. Los pimientos se pelan de las semillas.
  6. Las zanahorias se pelan y se cortan en trozos grandes.
  7. Todas las verduras se muelen en una picadora de carne y se ponen a cocinar, después de 30 minutos de cocción, se agrega aceite vegetal.
  8. Luego, la masa se hierve durante otras 1,5 horas. El tiempo de cocción dependerá del grosor deseado del producto final.
  9. Al final de la cocción, agregue vinagre a la masa y vuelva a hervir.
  10. Se colocan en frascos lavados y esterilizados.

Adjika de tomates para el invierno está lista y almacenada sin problemas en las condiciones de la habitación. Puede usarse no solo como una deliciosa adición a los platos, sino también como un plato independiente para bocadillos y refrigerios. Adjika tiene un sabor equilibrado.

Receta 5 (adjika amarga)

Que necesitas:

  • Granos de nuez - 1 cucharada;
  • Pimienta amarga - 1,3 kg;
  • Ajo - 0,1 kg;
  • Cilantro - 1 manojo;
  • Sal - 1 cucharada l.;
  • Albahaca seca - 1 hora o fresco - 1 manojo

Procedimiento:

  1. Los pimientos amargos se vierten con agua tibia una hora antes de cocinarlos, que luego se escurren y las frutas se trituran en una picadora de carne.
  2. La nuez se clasifica y se pica en una picadora de carne o en un procesador de cocina.
  3. Las hierbas aromáticas se lavan, se secan y se cortan en trozos pequeños.
  4. Todos los componentes se combinan, salan y mezclan a fondo.
  5. La masa está lo suficientemente seca. Se presenta en frascos pequeños.

El producto terminado se guarda en el frigorífico. Use guantes de goma para cocinar, ya que adjika está caliente.

Mira la receta en video:

Receta 6 (de pimientos)

Que necesitas:

  • Pimiento dulce - 1 kg;
  • Pimienta pimiento - 0,3 kg;
  • Dientes de ajo - 0,3 kg;
  • Sal - 1 cucharada o al gusto;
  • Vinagre de mesa al 9% - 1/2 cucharada.

Procedimiento:

  1. Los pimientos se lavan y se pelan de las semillas.
  2. Se pela el ajo.
  3. Todas las partes se muelen en una picadora de carne.
  4. Agregue sal y vinagre, mezcle bien.
  5. Coloque la masa terminada en frascos limpios.

La adjika picante se conserva en el frigorífico. Se utiliza como complemento de los platos principales y como condimento para sopas.

Receta 7 (simple)

Que necesitas:

  • Ajo - 0,3 kg;
  • Pimienta pimiento - 0,5 kg;
  • Sal al gusto

Procedimiento:

Los pimientos se pelan de los tallos. Moler en una picadora de carne.

Pela los ajos. Moler en una picadora de carne.

Combine ambos ingredientes, sal al gusto.

La adjika picante se coloca en frascos limpios para su almacenamiento en el refrigerador.

¡Importante! Cuando trabaje con pimientos picantes, no se toque la cara, protéjase las manos con guantes de goma.

Receta 8 con foto (con rábano picante)

  • Que necesitas:
  • Tomates - 5 kg;
  • Rábano picante - 1 kg;
  • Pimiento picante - 0,1 kg;
  • Ajo - 0,5 kg;
  • Pimiento dulce - 1 kg;
  • Sal - 0,1 kg

Procedimiento:

  1. Los tomates se lavan, se cortan en cuartos.
  2. Se limpia el rábano picante.
  3. Los pimientos picantes se lavan y se liberan de particiones y semillas.
  4. Se limpian los dientes de ajo.
  5. Se lava el pimiento búlgaro y se quitan las semillas.
  6. Todas las partes se muelen con una picadora de carne y se combinan, se salan y se revuelven bien.
  7. Envasado en frascos.

La adjika de tomate picante con rábano picante se almacena en el refrigerador. La receta es sencilla. El picante de los pimientos se equilibra bien con los tomates. Aquellos a los que les guste más afilado, pueden dejar las semillas de ají y aumentar su cantidad.

Receta 9 (con berenjena)

Qué se necesita

  • Tomates - 1,5 kg;
  • Berenjena - 1 kg;
  • Pimiento picante - 0,1 kg;
  • Pimienta búlgara - 1 kg;
  • Ajo - 0,3 kg;
  • Aceite de girasol - 1 cucharada;
  • Sal - 1-2 cucharadas. l.;
  • Vinagre de mesa 9% - 1/2 cucharada

Procedimiento:

  1. Los tomates se lavan, se pelan y se cortan en trozos;
  2. Las berenjenas se pelan y se cortan en trozos.
  3. Los pimientos se lavan, se pelan de las semillas.
  4. Pela los ajos.
  5. Las verduras se pican en una picadora de carne.
  6. Ponga a cocinar durante 40-50 minutos.
  7. Al final, agregue ácido acético, espere a que hierva.
  8. Se colocan en frascos limpios y esterilizados.
  9. Corcho, voltear sobre una tapa para enfriar lentamente debajo de una manta.

Tal adjika, hecha de tomate y berenjena para el invierno, se almacena en el apartamento fuera del refrigerador. Más parecido al caviar de verduras, adecuado para servir con guarniciones. Una opción sencilla y económica, pero muy sabrosa, preservará la cosecha.

Receta 10 (con calabacín)

Necesitaría:

  • Calabacín - 1 kg;
  • Tomates - 1 kg;
  • Pimienta búlgara - 1 kg;
  • Pimiento picante - 0,1 kg;
  • Ajo - 0,3 kg;
  • Sal - 1.5 cucharadas l.;
  • Vinagre de mesa 9% - 100 g;
  • Aceite de girasol - 100 g

Procedimiento:

  1. Las verduras se lavan con anticipación, se deja escurrir el agua.
  2. El calabacín se libera de las pieles duras y las semillas si los frutos son viejos. Los jóvenes simplemente se lavan. Y cortar en trozos pequeños.
  3. Los tomates se lavan, se pelan. Cortar por la mitad.
  4. Los pimientos se limpian de semillas.
  5. Se quitan los tallos del pimiento picante.
  6. Pela los ajos.
  7. Todas las verduras se cortan con una picadora de carne y se ponen a cocinar durante 40-60 minutos, agregando aceite vegetal y sal de una vez. No agregue toda la sal de una vez, es mejor ajustar la masa a su gusto al final de la cocción. .
  8. Se agrega vinagre al final de la cocción. Se colocan inmediatamente en frascos preparados. Deje enfriar debajo de las mantas.

Si hizo todo correctamente y utilizó platos limpios, bien lavados y esterilizados, la pieza de trabajo se guardará fuera del refrigerador durante todo el invierno.

Receta 11 (con manzanas)

  • Tomates - 2,5 kg;
  • Manzanas - 0,5 kg;
  • Zanahorias - 0,5 kg;
  • Pimienta búlgara - 0,5 kg;
  • Pimiento picante - al gusto
  • Ajo - 0,1 kg;
  • Sal - 2 cl. l.;
  • Azúcar granulada - 0,1 kg;
  • Ácido acético 9% - 1 cucharada;
  • Aceite de girasol - 1 cucharada.

Procedimiento:

  1. Los tomates se lavan, se pelan, se cortan por la mitad.
  2. Las manzanas se lavan, se quitan el corazón y se cortan en cuartos.
  3. Se lava la pimienta, se quitan las semillas.
  4. Pela los dientes de ajo.
  5. Todas las partes se muelen en una picadora de carne.
  6. Ponga a cocinar durante 1 hora. El tiempo de cocción se puede aumentar hasta 2 horas, dependiendo del espesor deseado del producto.
  7. Al final de la cocción, agregue sal, azúcar, vinagre, ajo picado y pimienta amarga.
  8. Deje hervir y cocine por otros 10-15 minutos.
  9. Se colocan en frascos, se sellan con tapas metálicas, se colocan sobre las tapas y se cubren con una manta.

Almacenar en un apartamento, fuera del frigorífico. Úselo para bocadillos, refrigerios, además de platos principales.

Receta 12 (con apio)

Que necesitas:

  • Pimienta búlgara - 3 kg;
  • Pimienta amarga - 0,3 kg;
  • Raíz de apio - 0,4 kg;
  • Hojas de apio - 1 manojo;
  • Raíz de perejil - 0,4 kg;
  • Hojas de perejil - 1 manojo;
  • Ajo - 0,3 kg;
  • Sal - 1/2 cucharada;
  • Vinagre de mesa 9% - 1 cucharada.

Procedimiento:

  1. La pimienta se lava, se quitan las semillas, se corta en rodajas.
  2. El apio se pela y se corta en trozos que sean convenientes para una picadora de carne.
  3. La raíz de perejil se lava, se pela.
  4. Se limpian los dientes de ajo.
  5. El perejil y el apio se cortan finamente, después de lavarlos y secarlos.
  6. Las verduras se pican en una picadora de carne.
  7. Agregue hierbas, sal, vinagre. Debe ser salado y amargo al gusto.
  8. Mezclar bien y dejar actuar un día.
  9. Luego se colocan en frascos limpios y secos.

La pieza de trabajo se almacena en el frigorífico. Se puede servir con primeros y segundos platos.

Receta 13 (con manzanas y ciruelas)

Que necesitas:

  • Ciruelas - 0,5 kg;
  • Manzanas - 0,5 kg;
  • Pimiento dulce - 0,5 kg;
  • Pimienta amarga - 0,3 kg;
  • Tomates - 1 kg;
  • Zanahorias - 0,5 kg;
  • Ajo - 0,1 kg;
  • Verdes (perejil, eneldo) - al gusto;
  • Aceite de girasol - 100 g
  • Sal - 1 cucharada l.;
  • Azúcar - 3 cucharadas. l.;
  • Vinagre de mesa 9% - 50 ml

Procedimiento:

  1. Las verduras y frutas se lavan y se secan.
  2. Los huesos se quitan de las ciruelas, el corazón de las manzanas, las semillas y los tallos de los pimientos. Es mejor pelar los tomates.
  3. Todos los componentes se trituran con una picadora de carne.
  4. Y ponen a cocer, sin añadir ajo ni hierbas, durante 50-60 minutos.
  5. Luego ponga hierbas, ajo, sal, azúcar, vinagre. Esperan a que hierva y hierven durante otro cuarto de hora.
  6. Se vierte en frascos sellados.

A muchos les gustará el nuevo sabor original del condimento. El picor se suaviza con frutas y tomates.

Conclusión

Hay muchas recetas de adjika picante. Cada ama de casa puede crear las suyas propias, únicas, utilizando especias, verduras, hierbas en cantidades y combinaciones individuales. Y aquellas azafatas que nunca han cocinado un condimento picante definitivamente deberían cocinarlo.

Los beneficios de adjika son enormes, contiene productos amargos que la naturaleza ha dotado de fitoncidas, vitaminas, sales minerales, aceites esenciales y ácidos orgánicos. Su efecto curativo en el cuerpo es conocido: aumenta la inmunidad, estimula la actividad del estómago y los intestinos, mejora la actividad del sistema cardiovascular, destruye bacterias patógenas, virus y hongos.

Vale la pena dedicar un poco de su tiempo a hacer una preparación útil para el invierno para toda la familia.


Ver el vídeo: Аджика с Яблоками на Зиму. Мамин Рецепт. Вырёная Аджика с Яблоками Adjika for the winter.


Comentarios:

  1. Octavian

    En mi opinión, él está equivocado. Estoy seguro. Intentemos discutir esto. Escríbeme en PM, te habla.

  2. Kigagami

    Creo que no tienes razón. Ingrese lo discutiremos. Escríbeme en PM, hablaremos.

  3. Abdul-Basit

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